桂花對土壤的要求不太嚴，除堿性土和低洼地或過于粘重、排水不暢的土壤外，在其他的土壤中均能生長，以土層深厚、疏松肥沃、排水良好的微酸性砂質壤土最為適宜。
桂花喜溫暖，抗逆性強，既耐高溫，也較耐寒。因此在中國秦嶺、淮河以南的地區均可露地越冬。桂花較喜陽光，亦能耐陰，在全光照下其枝葉生長茂盛，開花繁密，在陰處生長枝葉稀疏、花稀少。
桂花適宜栽植在通風透光的地方；喜歡潔凈通風的環境，不耐煙塵危害，受害后往往不能開花；畏淹澇積水，若遇澇漬危害，則根系發黑腐爛、葉尖焦枯，嚴重時會導致全株死亡。
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