柿樹是深根性樹種，又是陽性樹種，喜溫暖氣侯，充足陽光和深厚、肥沃、濕潤、排水良好的土壤，適生于中性土壤，較能耐寒，但較能耐瘠薄，抗旱性強，不耐鹽堿土。
柿樹適生于年平均氣溫9-23℃，冬季極端氣溫在-20℃以上，最適年降水量在500-700毫米。
柿樹需求量最大的是氮肥，其次是磷鉀肥。幼樹應多施氮肥，以加速擴大樹冠，早日進入結果期；進入結果期后，在施用氮肥的同時，要適當增施磷鉀肥，以促進結果，防止和減少落花落果。
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