大閘蟹的蟹腿、蟹鉗、蟹肉、蟹黃可以吃。其中蟹黃是味道最鮮美、營養也最為豐富的部位。但需注意以下部位不能吃，一是蟹腮，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西。二是蟹腸，由蟹胃通到蟹臍的一條黑線，有蟹的排泄物。三是蟹胃，在背殼前緣中央似三角形的骨質小包。四是蟹心，成六角形，樣子很顯眼。
香辣蟹的做法：
1、將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮、胃、腸切成塊。
2、將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片。
3、起鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
