1、體型不同：駦就是番鴨，體重比鴨大比鵝小，通常在6公斤左右。鵝的體重通常在10公斤左右。
2、外貌不同：番鴨體型前尖后窄，呈長橢圓形，頭大，頸短，嘴甲短而狹，羽毛多為黑色、白色或黑白花。而鵝的額部有肉瘤，頸長，嘴扁而闊，腿高尾短，腳趾間有蹼，羽毛白色或灰色。
3、分布不同：番鴨主產于湖北陽新縣，福州市郊和龍海等地。而鵝作為一種常見的家禽，廣泛分布于全國各地。
紅燒番鴨做法：
1、將番鴨去鴨頭、頸、翅尖、腳掌，剔去大骨，斬成條。
2、芋頭切成條，放沸水鍋內氽兩次。
3、炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋。
4、再將鍋洗凈加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣。
5、放入鴨條、芋頭條、姜、蒜、紹酒、鹽、醬油燒至汁濃鴨軟。
6、芋頭入味時，加入青蒜苗、味精，用溫淀粉勾薄芡起鍋。
