紫菜是一燙就熟。燙紫菜時(shí)需要將紫菜撕成小碎屑后加開(kāi)水燙，因紫菜開(kāi)水燙后會(huì)舒展成很大的面積，用開(kāi)水燙熟即可食用。紫菜在食用時(shí)需要先用清水浸泡一下，清洗表面的雜質(zhì)，但要注意浸泡的時(shí)間不要太久。
紫菜屬物種雖然在寒帶、溫帶、亞熱帶和熱帶海域均有分布，但亞熱帶至溫帶海域的物種多樣性豐富。紫菜在中國(guó)的地理分布也遵循這個(gè)規(guī)律，主要分布在黃渤海到東南沿海的潮間帶，另外，也有少數(shù)紫菜物種分布在臺(tái)灣和海南島沿海，且它們的分布具有區(qū)域性特征。在黃渤海自然分布的紫菜物種主要是條斑紫菜、甘紫菜和半葉紫菜，在東南沿海主要是壇紫菜、皺紫菜和長(zhǎng)紫菜等。另外，圓紫菜在中國(guó)沿海分布較廣，從南到北均有其生長(zhǎng)，是一個(gè)廣溫性種類。以自然類群和生境環(huán)境為基礎(chǔ)，在中國(guó)形成了長(zhǎng)江以北的條斑紫菜和長(zhǎng)江以南的壇紫菜2大栽培區(qū)域。
