春節期間，走親訪友一通忙，在家里做頓飯也跟搶時間似的。頭天焯水的排骨，第二天還沒見動窩，老媽著急了，怕我把排骨糟蹋了，就自己動手燉了。

都談不上什么特殊的***，就是把這些材料一古腦的全放鍋里了，慢慢燉著。估計燉了有一個多小時，起鍋前10分鐘放的鹽，灑了幾滴生抽。沒想到這味道真香，口感真爛乎，一點兒不塞牙，比我平時這么鼓搗那么折騰還好吃。那爺倆每個呼嚕嚕吃了不少，我這還著急沒的拍照呢。

老媽說了，要是她完全按照自己的***做，連焯水都不焯，就一古腦兒的全放鍋里，頂多撇撇沫子。

排骨是晚飯時吃的，沒來得及拍照。第二天我把剩下的排骨和湯兒又回了一下鍋，好歹算是把老媽的手藝給呈現了一下。排骨沒有剛出來鍋時的漂亮了，您就權當捧個場看吧。

有時想想，很多事情我們都是給復雜化了，其實用最簡單的***往往能完成一件事情，而且效果也不錯，正如這鍋燉排骨，就是最原始的肉香，湯泡飯都是那么誘人！

【垮燉排骨】

材料：排骨1000克，大蔥半根，八角三顆，姜三片，醬油少許，生抽少許，鹽適量

***過程：

1.排骨剁小塊，清洗干凈；

2.焯水去掉血沫；

3.入熱水鍋中，大蔥切段、姜切片、三顆八角；

4.少許醬油入鍋，水開后，轉小火，蓋蓋子慢慢燉；

5.直到肉爛湯濃時，撒適量鹽，少許生抽，再繼續燉10分鐘，出鍋。

小貼士：

1.肉焯過水后，用熱水燉，防止驟冷而導致蛋白質收縮而不易爛熟；

2.出鍋前10分鐘再放鹽，可以讓肉熟得快，而且味道能附著在表面，不至于攝入過多的鹽。