提起李家鼎這個名字，估計很少人知道是誰，但如果是廣東的朋友或者TVB的粉絲應該不會陌生。李家鼎，綽號"鼎爺"，在電影和港劇里經常扮演一些反派角色。那么鼎爺和大廚又有什么關系呢？
很多朋友只知道李家鼎是一位演員，其實他還是廚師世家，有著精湛的廚藝的鼎爺加盟了一檔美食綜藝《阿爺廚房》，曾經的反派老大一臉溫柔的在做家常菜，受到了觀眾的一致好評。鼎爺憑著在美食圈借逐漸升高的人氣，開了一家私房菜，并且親自擔任廚師。
在《阿爺廚房》的一期節目中，鼎爺教大家如何清洗生蠔，他說：“洗生蠔時，放面粉只對了一半，我還會加一點它進去，生蠔褶皺里的臟東西都被粘出來。”
生蠔既營養，又美味，除了帶殼燒烤、清蒸外，還可以用生蠔肉做各種料理。通常我們買回來的新鮮生蠔肉都比較臟，一般大的生蠔比較干凈，中等或者小的生蠔肉，會混有破碎的蠔殼和其他臟物，特別是蠔肉旁邊的褶皺，只用面粉還不能徹底洗干凈，今天我就用鼎爺教的***來清洗新鮮的生蠔肉，果然洗得白白凈凈。
清洗新鮮生蠔肉1、購買新鮮生蠔肉的時候一定要看仔細，新鮮的生蠔肉形態豐滿，顏色呈奶白色，用手按一下，比較有彈性。如果蠔肉干癟，顏色呈灰暗就是不新鮮的了。新鮮蠔肉表面會有一些黏液，還有一些臟泥，所以一定要清洗干凈。
2、先放一些淀粉在生蠔上面，用面粉也行，都一樣，至于淀粉的分量，隨意就行。把淀粉和生蠔輕輕的抓勻，淀粉有黏性，可以黏住蠔肉表面的臟東西。
3、把淀粉抓勻后，重點來了，這就是鼎爺的小妙招，放冷飯，雖然淀粉可以吸附蠔肉表面的臟物，但是在蠔肉側面皺褶里的淀粉不易被沖洗出來。放入一些米飯，用手輕輕地搓，特別是褶皺里，利用一粒粒的米飯把皺褶里的臟東西一并帶出來。
4、搓好后把生蠔拿出放到另外一個篩子或者濾籃里，這是洗過生蠔肉的米飯，還有碗里的水都非常臟，還會有一些絲狀的黑色黏液，如果只用面粉，是比較難把這些清洗干凈的。
5、把生蠔肉放在濾籃里，在流動的清水下沖洗，沖洗的時候再用手搓一下蠔肉側面的褶皺，把褶皺里面的米粒沖洗出來，米粒自然就會把臟東西都帶出來了。
生蠔肉洗得白白凈凈，吃起來更放心，味道也更鮮。你學會了嗎？
洗新鮮生蠔肉，大廚：放面粉只對了一半，加點它，臟物自動跑出來。喜歡美食的朋友們可以關注“有點煮意”，小編每天都會分享不一樣的美食菜譜。您的關注、轉發和評論對有點煮意是最大的鼓勵和支持！
