咖啡作為舶來品，國內的發展肯定要比國外晚的多，因此包括咖啡豆和設備也都是國外的更好或更有知名度一些。但隨著近幾年中國咖啡市場的火熱，現磨咖啡開始進入家庭，那么一臺性價比高的磨豆機就成了很多喜歡現磨咖啡的用戶首要的目標。

目前除了國外的出名產品外，國內也有了很多品牌推出去自己的設備，這篇文章借著國貨主題，跟大家聊聊手搖磨豆機選購注意事項，以及一些冷門好用的磨豆機推薦。

PS：本次推薦的產品包括我用過的產品，但目前手里的產品不全，主要跟大家說說選購一款磨豆機應該從哪幾方面考慮，目前主流的手搖磨豆機的設計結構。

認識手搖磨豆機

手搖磨豆機，算是很妙的一個設備，本身極具性價比。個人推測，手搖磨豆機的出現，前身是磨胡椒的工具（如果有知道具體歷史的大佬歡迎科普）。

手搖磨豆機的好處是什么呢？

結構簡單，拆卸方便好維護體積小巧，好收納便攜性好，不用電，可隨身攜帶性價比高，同等研磨效果，比電動磨豆機要便宜

隨著材料與設計的發展，現在一臺好用的磨豆機，設計結構基本已經固定下來。國內也涌現出了很多設備制造商或工作室，作品也都非常不錯。值得我們去選擇。

為什么都是錐刀

目前不論國內外，手搖磨豆機全部采用錐刀設計。之前我也講過，磨芯不光有錐刀，還有平刀。為什么不選擇平刀呢？

根據我個人的猜測和一些設計愛好者溝通的結果，認為：平刀比錐刀體積更大，研磨時產生阻力的力矩變大。相應的外殼殼體直徑也要變大。對于握持來說就會更加費勁，會有很多手小的人握不住，提高了使用門檻。

而想要人手帶動平刀提供足夠的力去有效率的研磨，就需要使用更大的力才行，如果為了省力，肯定要增長搖把的長度，改變力矩。產品就會出現頭重腳輕的情況，不夠協調，攜帶也會不方便。

因此，錐刀可能是在現階段工業設計中，用戶體驗與產品效果互相妥協的最優解。

選購時應該注意什么

選購時，應該注意以下6個方面：

價格研磨效率（是否費力）磨盤材質研磨質量維護成本其他因素價格

手搖磨豆機的價格跨度很大，從100到1000以上各價位段都有。但是本著入門即可優秀的原則，個人認為400元-800元之間的價格是比較理想的一個階段。這個價格段可以做到不錯的研磨、不錯的設計、不錯的握持手感及做工、不錯的研磨效率、也還不錯的粉徑分布。

1000元以上價位的機器，可以閉眼買，沒什么缺點，但有時候價格被吵起來了，過高的溢價，各位只要自己有個價格預期就行。等等黨永不為奴嘛！

研磨效率

一臺研磨效率高的磨豆機，研磨同樣的豆子所用時間更少，所需要的力氣更小。

研磨效率是一個系統性的工程，包含了：磨芯材質、磨芯形狀、磨芯尺寸、中軸固定方式、機身握持感，搖把長短等因素決定。

目前來看，手搖磨的形狀已經定型，無非就是各家在材料、設計以及人機工程上的細節取舍。所以現在看磨豆機是否省力，直接看這2個結構：

中軸固定方式

中軸就是用來鏈接搖把與磨芯的一個主軸承。一般有兩種固定方式：

單軸固定

這種磨豆機，基本都是一根主軸，與上方搖把處的一個軸承鏈接，下方的主軸直接鏈接磨芯固定。這種固定***在研磨時，主軸會晃動，影響研磨均勻度和效率。使用一段時間后，細粉比例會嚴重增多。

雙軸固定

在達到一定售價的磨豆機中，就已經全部采用雙軸固定的設計了。如下圖所示：紅色部分為上、下兩個軸承。中間黃色部分，為六角主軸，主軸再連接磨芯。這樣的結構可以在研磨時，盡可能保證轉動時沒有位移、抖動。確保研磨的效率、研磨的質量。

海勒101設計結構圖

另外，在雙軸固定的做法中，軸承一般采用兩種材質：軸承鋼、陶瓷

軸承鋼：就是使用標準軸承鋼，軸承鋼有高而均勻的硬度和耐磨性，以及高的彈性極限，壽命較長、更換方便。但它不是不銹鋼，不能水洗，會生銹。軸承鋼內部有潤滑脂，作用是潤滑、防銹。因此拿到新貨時，可能會有淡淡的潤滑油味道。

陶瓷：陶瓷軸承無潤滑脂、無氣味、可水洗。由于陶瓷的彈性模量比鋼高，受力時不易變形，因此有利于提高工作速度，并達到較高的精度。

個人覺得，鋼刀+陶瓷軸承是一個比較理想的組合方式。

磨盤材質

磨盤是一個磨豆機的核心，耐用性、研磨均勻度、研磨效率都跟它有直接關系。

想要提高研磨效率，就把盤做大，越大的盤，同時研磨的咖啡豆就越多，自然效率就會高一些。再配合硬度高、更鋒利的磨芯，效率又會進一步提升。

磨芯的尺寸，絕大部分都在38mm，一些更進一步（更貴）的磨豆機，會采用48mm。

目前行業內，磨芯的材質基本分2種：

金屬：用到最多的金屬材質是420不銹鋼與合金。420不銹鋼是成本、硬度等指標都較為均衡的一種材質，因此大部分磨豆機都使用這種材質。除了常用的420不銹鋼，還有高碳鋼、高氮鋼等材質。其中合金材質只有在比較貴的刀盤或電動磨豆機上經常出現，比如鈦合金。

金屬材質的磨芯，還會單獨出一種意式磨芯，專門用來出品意式研磨度的磨芯。意式磨芯，要比單品磨芯的硬度高（我用的這款是這樣），而且錐刀的刻度比單品的多。

陶瓷：目前陶瓷磨芯高端機上邊用的很少（400元以上就不用了）?；旧隙荚?00元以下的機器上使用，比如Hario2TB。陶瓷磨芯的特點是摩擦起熱小，但是邊緣比較鈍，縫隙大所以研磨效率、均勻度都不如金屬材質。而且陶瓷材質很脆，怕摔，摔一下有可能磨芯就會崩口。

研磨質量

我們如果要參考研磨質量就需要自己嘗試或者看一些測評者的詳細測評才可以知道。咖啡粉研磨質量的高低，最基本的就是發熱?。ㄏ銡鈸]發小），研磨均勻（大小均勻、細粉少）。

某國產品牌單品磨，研磨效果

研磨質量在這里也無法去評測，只能通過我之前使用過的產品來給大家描述一下。如果你想自己測試一下，可以買一套咖啡粉篩網，可以測試細粉的占比，占比越低，研磨越均勻。

可以肯定的是，目前越貴的產品，研磨度越均勻，但這個價格的提升也有邊際遞減效應。一般情況1500元就已經達到了界限值，如果要突破這個界限，可能成本就需要成倍的翻起來才行。

維護成本

不論什么設備，長時間使用的情況下都需要定期進行維護。磨豆機應該在半個月左右拆開清理一下殘粉，長時間不清潔，會讓設備產生一些異味，如果長時間不使用，也應該清潔干凈后收藏。除了清潔殘粉，還可以一定周期重新給軸承上潤滑脂，保證研磨效率，降低軸承長時間摩擦帶來的損耗。延長使用壽命。

另一方面，一些耗損配件也要定期更換，最常換的就是磨芯，根據研磨量、豆子的硬度，一般推薦單磨芯1-2年更換一次，如果不更換，后期研磨時，細粉就會越來越多，刀也會鈍，影響研磨效率。

有些設備，可以免拆維護，有的需要使用拆卸工具輔助，根據個人情況選擇。

其他因素

還有一些不是核心要素，但也左右著你的選擇：

顏值、材質便攜性（體積大小、重量、把手是否可折疊等）豆倉容量粉杯連接方式（膠皮圈、磁吸、螺紋等）國產手搖磨豆機推薦

推薦幾個個人認為性價比頗高的國產磨豆機。這些磨豆機有的我用過，有的是詢問了使用人后的感受。價格控制在400-800元以內。這是一個極具性價比的價格段，已經可以滿足90%的人從入門到進階了。

匿名2

匿名2是一款個人工作室出品的磨豆機。起家于當年的「咖啡貼吧」。在貼吧里，作者發明了匿名1代，在貼吧內部爆火。之后推出了現在的2代，是一款極具性價比的手搖磨。

整體做工還是過的去的，就是這個防滑硅膠墊有點粗糙，上部都艙蓋是塑料的。

這款磨風味單品磨和意式磨兩款。單品磨480元，意式磨580元。

這款磨也是雙軸固定，內調粗細，整體的研磨分布還是不錯的。

漢匠

漢匠這個機器是最近比較火的一款國產磨豆機。分為K0、K1、K2三款入門級；K3、K5中階款和K4、K6兩款進階級。

個人推薦從K3、K5、K4、K6選起，一步到位。

漢匠的刻度調節分為外調版與內調版兩種。內調不多說，外調則是從杯體上旋轉調節。從使用角度來講，外調更方便使用。

從刀盤來說，就是不分單品刀和意式刀，通過統一的刀盤配合細膩的研磨刻度調節來兼容意式與手沖的研磨度，比較省事。

K3-K6的價格為439-638元，可根據需要自行選擇。

海勒設計

我用的是海勒101這款機器。海勒設計也是一個工作室在北京。主要做手搖磨豆機的自主設計和生產。

這款磨也是雙軸固定，軸承是軸承鋼，全身一體成型，做工真的好，缺點是粉杯是通過膠皮圈連接，容易臟也容易干裂。

海勒官方拆裝指導視頻

維護保養，需要用工具拆卸，比較考驗動手能力。

我的海勒101研磨效果

這款磨也分為單品磨芯、意式磨芯、陶瓷磨芯?？稍靥鎿Q。海勒101售價749元（普通裝）

玲瓏ACE40Plus

玲瓏這款機器，也是國內個人開發的磨豆機。這版40P，根據某愛好群內群友分享，用著還行。

這款機器據群友說是48mm的刀，研磨均勻度還不錯。這家老板比較佛系，售后不好說，看運氣。所以這款磨雖然效果上推薦，但整個產品的購買后續體驗不多做評價。

這款機器699元。

群友分享的40P的手沖研磨度，粗看還是比較均勻的。

總結

最后想跟大家說的是，咖啡行業有越來越多的國內企業或個人參與進來，不管是憑借愛好發展出的小生意，還是專注于行業想打造中國品牌的企業。我相信都會做的很好，只是需要被更多的人挖掘出來，讓更多的人知道，這篇文章就是想跟大家說說國產比較冷門的磨豆機，讓更多人知道我們國家自己的產品也很好用，性價比很高。

PS：選購需謹慎，此篇文章僅供參考。也歡迎有同款機器的朋友評論分享一下使用體驗。