在2017年時，小約和同事曾因為工作的原因去北京，順道去拜訪過一位在茶圈聚會時中結識的一位很樸素的茶友。比小約的年齡要大上許多，那天我和同事在這位老先生家中吃了午飯，還品了他泡的茶，茶的滋味上好，我和同事也打賭說這茶的價格一定是很貴的。老先生沖我們笑了笑，說，其實這茶基本等于沒花錢，是高沫茶。
其實我們并非不知道高沫茶，只是能將高沫茶沖泡的如此透亮清澈，卻真是難得。什么是高沫茶？高沫也叫高碎，是一種茶葉的碎末，簡單的來說，就是將各種高級茶葉的碎末按照比例調配好進行出售。可以說是普通老百姓老北京的最愛，換句話來說的話，相當于我們現在常說的茶包。另外的說法就是高沫就是花茶的碎渣，從前許多的茶葉店賣完了花茶后，將剩下的碎渣渣收集起來繼續出售，價格會很便宜。
這種專門篩選出來的高沫，很是受老百姓的歡迎，既不浪費，而且品質也有保證，多少人都求之不得。像我們拜訪的這位老先生，就有固定的三四家茶店高沫專屬買家，他選擇的茶店一般不會很大規模，老板也都是平和親近之人。
高沫茶的喝法，在小約的印象中，其實大多跟散茶，碎茶一般，這類的茶其實是有必要經過茶濾這一道工序的。可老先生并不這樣做的，因為出售時茶店一般就是直接出售，不會再次進行二次加工。老先生買回來之后，通常會使用他手工縫制的一個個小小的茶包起來，之后再進行存放。茶包的材質其實就是我們常見的無紡布茶包，之后想要沖泡的時候，直接投放到茶壺中進行沖泡，不僅僅是方便，茶湯也是清澈的很，碎茶的那些茶渣幾乎可以忽略不計。
除了品飲之外，其實高沫茶在有的家庭中，其實是用來做茶飲料的最佳選擇，比如奶茶，檸檬茶等等。品質要比在外面買來的好上不知多少倍。這就是我們常說的，好茶，并沒有很昂貴，關鍵是自己會選擇，懂得選擇。
