經典川菜回鍋肉的變式吃法，色澤紅亮、肥而不膩的五花肉與吸收了油脂，外煎里糯的土豆片葷素搭配，讓美味翻倍。就著白米飯，吃著樸素的家常菜也會感到無比的滿足。
做這道菜我家一般選用口感更好的帶皮五花肉，但是在煸炒的時候容易出油。所以家里備上一支京萬紅軟膏就非常有必要了，萬一遇到了燒燙傷，也可以最快時間來處理，妥妥的放心。
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準備時間：3分鐘***時間：10分鐘難度系數：★★食材清單：土豆1個、帶皮五花肉220g、生姜3片、花椒十幾粒、青蒜1根、大蔥半根、蒜末1大勺、郫縣豆瓣醬1大勺、料酒1小勺、鹽1/2小勺、細砂糖1小勺、生抽1小勺、雞精1/2小勺、食用油1大勺、涼水適量
土豆回鍋肉的做法：步驟一：準備食材，青蒜和大蔥切成段，五花肉提前泡15分鐘，去除血水。
步驟二：鍋中加水，放入五花肉、姜片和大蔥段，燒開后再煮5分鐘，去除腥味。
步驟三：將煮好的的五花肉浸入涼水，讓肉質收緊一下。
步驟四：五花肉切成薄片，土豆去皮后切成約2mm薄片。
步驟五：鍋中燒油至七成熱，加入五花肉煎至表面微焦，撈出。
步驟六：加入土豆片，兩面都煎一煎，出鍋。
步驟七：鍋中加入蒜末、郫縣豆瓣醬和花椒炒香，倒入五花肉炒至上色均勻。
步驟八：再加入土豆片一起翻炒1分鐘。
步驟九：加入料酒、鹽、糖炒出香味，加入生抽和雞精調味，最后加入青蒜炒至斷生即可出鍋。
當當當當，出鍋！看起來和嘗起來都不輸外面川菜館哦！
輕松一刻
半夜睡不著，爬起床來走到客廳抽支煙，發現一只蟑螂，于是跟它聊了很長時間，把我對生活的看法，對上司的不爽，生活的壓力，壓榨的發泄給它聽，煙抽完了，于是我狠狠一腳踩死了它，沒辦法，它知道的太多了。
