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營養(yǎng)價(jià)值：
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食譜大全：
【1】、咖喱大龍蝦
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主料：大龍蝦（波士頓）
輔料：咖喱、意大利香草、鹽、味精、雞精
***步驟：
2.然后把蝦頭跟蝦尾的殼放入開水中煮，煮出來的湯頭可以放入紫菜做成紫菜湯，鮮味十足。
3.蝦尾肉切成小塊，蝦腳切成小塊備用。
4.蝦腳有殼，所以我裹了一層生粉，先放入油鍋里炸香，撈出備用。
5.在放入蝦仁爆炒，待蝦仁炒起形后倒入蝦腳、咖喱、意大利香草一起炒。
6.咖喱炒均勻后加入適量的鹽、味精、雞精翻炒一下就可以裝盤了。起鍋后，再在鍋內(nèi)放入適量的水跟咖喱，煮成咖喱汁，澆在龍蝦肉上面，最后為了增加美感，將蝦頭、蝦尾放在炒好的龍蝦肉上面，可以開餐咯。
【2】、油爆大龍蝦
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主料：大龍蝦（波士頓）
輔料：八角、干辣椒、桂皮、姜、花椒、茶油、鹽、海鮮生抽
***步驟：
1.蝦冼凈去大前夾和肚皮上的黑線，
2.鍋里放茶油燒開，要比平時(shí)多放油，下入冼好的蝦油炒。
3.再下入八角，桂皮，花椒，干辣椒，鹽翻炒片刻，再放進(jìn)姜，蒜。調(diào)點(diǎn)海鮮生抽讓它更有海鮮味
4.出鍋裝盤。
【3】、清蒸大龍蝦
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主料：大龍蝦（波士頓）
輔料：姜、蔥、蒜末、橄欖油
***步驟：
1.龍蝦處理干凈，蝦線要去掉
2.蒜末在熱油里炸黃
3.水開后蝦裝盤，下面墊上幾片姜，蒜末和蔥花撒均勻撒在蝦身。上鍋蒸十分鐘，燜五分鐘即可出鍋
【4】、清蒸大龍蝦
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主料：大龍蝦（波士頓）
輔料：姜、蔥、蒜末、橄欖油
***步驟：
1.活龍蝦，充分吐臟
2.沖洗干凈哦，螯和北部用鋼絲球刷一下
3.爆菊，一直插到底，蝦就掛了，拔出筷子，就有尿液流出，一定要流干凈。
4.斬成頭尾兩段，本人覺得剪刀好用，蝦頭里有腦子，做蝦黃蛋羹可以用。
5.蝦尾用剪刀在背上剪開，去掉沙線，如果吐臟好，紗線就是透明的，否則是黑，但都沒關(guān)系。肚子也剪開去掉剛才爆菊的腸道，再用刀從中間切開，用生抽、料酒、白糖腌起來。
6.掀開頭殼處理蝦頭，腮要清理干凈，腔體里除了腦子，別的都不要。
7.這是把腮弄干凈的樣子
8.加蔥姜蒜和蝦尾一起腌十分鐘左右，對了螯要用錘子或者刀背砸裂否則不入味，吃起來也很受罪。腌好加蠔油上鍋蒸，先大火把水燒開，再放進(jìn)去，蒸10分鐘就好了。
9.出鍋只用蝦，擺盤，檸檬片鋪底，撒薄荷碎，面上在擦檸檬皮碎末，蝦肉上再擠一點(diǎn)檸檬汁～～
【5】、美式大龍蝦
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主料：大龍蝦（波士頓）
輔料：胡蘿卜、芹菜、杏鮑菇、蘑菇、高湯、大蔥、洋蔥、蒜、番茄、番茄醬、淡奶油、黃油、橄欖油、鹽、胡椒粉、白蘭地、意大利香料
***步驟：
1.大龍蝦一只，用流動(dòng)的水沖洗干凈
2.剪去所有的腳，尾巴，扭下頭部
3.鍋里倒橄欖油燒熱，下入龍蝦炒至變色
4.加入白蘭地?zé)了终舭l(fā)完關(guān)火
5.高湯加入兩根大蔥煮軟
6.將番茄去皮切在小丁，胡蘿卜、洋蔥、芹菜都切成小丁，蒜拍散
7.鍋里放黃油化開，下入蒜片爆香
8.放入胡蘿卜、洋蔥、芹菜丁翻炒
9.加入炒過的龍蝦肉，加入大蔥燒過的高湯
10.加入番茄丁和番茄醬
11.加入意大利綜合香料，燒開后小火煮
12.7-8分鐘后將龍蝦都撈出,其它材料繼續(xù)燒軟爛
13.將中間段肉剝出，切成片
14.杏鮑菇、蘑菇切成丁
15.鍋里放黃油化開，放入杏鮑菇、蘑菇丁翻炒一下
16.倒入之前剩下的高湯，煮幾分鐘即可
17.將龍蝦原位擺好，身體的位置放上兩根煮過的大蔥
18.將切好的龍蝦身體肉擺放在大蔥上
19.鍋里煮好的湯放入料理機(jī)，加一勺淡奶油
20.打成濃湯
21.將湯料倒在龍蝦上
22.旁邊放上炒好的雙菇，還摁點(diǎn)蒔蘿裝飾即可
23.大餐上桌
【6】、開邊蒜蓉大龍蝦
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主料：大龍蝦（波士頓）
輔料：蔥、蒜蓉、糖、鹽、醬油、料酒
***步驟：
1.把大龍蝦用刷子清洗干凈。
2.把大龍蝦背部剪開，把蝦線取走。（總覺得這一步好血腥有木有
3.大蒜剁碎成蒜蓉放碗里，加上適量料酒，糖，醬油，鹽，調(diào)成醬汁。放鹽時(shí)注意別放多了，因?yàn)辇埼r本來就有咸味噠～
4.把調(diào)好噠醬料倒在開好邊噠龍蝦里～
5.開火蒸10-15分鐘。
6.龍蝦變紅后開蓋，撒上適量蔥。
7.完成，上桌。
【7】、
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【8】、奶香炭烤大龍蝦
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北美最出名的海鮮，就是美洲大龍蝦，盛產(chǎn)于大西洋北岸加拿大和美國東北部，尤以美國緬因州海域的最為鮮美。又稱緬因大龍蝦（Mainelobster），或波士頓大龍蝦。美式的吃法，通常是清蒸或水煮，然后沾黃油吃，吃的是原汁原味；或者是明火炭烤，微苦的碳香更能襯托肉質(zhì)的鮮甜；還有，灑上芝士用烤箱焗，龍蝦剔出肉來，卷在餅里或三明治里；中式的吃法里，最經(jīng)典的莫過于蔥姜爆炒；比較新派的餐館里有龍蝦三吃——胸腹部分上好的蝦肉做刺身，頭尾部分椒鹽，蝦殼蝦頭熬湯泡飯，務(wù)必不能浪費(fèi)一星半點(diǎn)這昂貴的海鮮。
主料：大龍蝦（波士頓）
輔料：檸檬、黃油、黑胡椒
***步驟：
1.大鍋水煮開后，將大龍蝦放入煮一分鐘左右至不再動(dòng)彈即可；（蝦肉仍為透明色）
2.將大龍蝦頭背部剪開翻平，去除蝦腸及雜物；用刀背敲開大蝦鉗
3.烤架燒熱后，放入大龍蝦，背部朝上；灑上少許黑胡椒粉，融化的奶油，以中火烤3分鐘左右
4.將大龍蝦翻身續(xù)烤，至蝦肉變色至熟即可，有金黃的烤痕為佳
5.灑上少許新鮮檸檬汁，趁熱食用
小貼士：
新鮮的大龍蝦，最好現(xiàn)買現(xiàn)做現(xiàn)吃；如果必須要保存過夜，務(wù)必放入能透氣的紙袋或紙箱中，置于冰箱的冷藏室保存，保鮮活24小時(shí)應(yīng)該沒有問題的。
這樣的做法，我個(gè)人意見是買1斤左右的大龍蝦，比較容易均勻的烤熟。
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