大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

麻辣雞肉

材料：雞腿400克，調料：花椒粉10克，姜5克，大蔥8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，鹽5克，醬油40克，料酒10克，植物油35克

做法

1.將雞腿肉切成塊，加入料酒、醬油腌制3分鐘；

2.坐鍋點火，放入植物油，將腌好的雞塊倒入鍋內劃散，炸2-3分鐘撈出；

3.坐鍋點火，留底油燒熱，將蔥、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。

花椒雞丁

材料：雞腿肉、青椒、紅椒、花椒、姜蒜、料酒、醬油、糖、干辣椒

做法

1.將姜蒜切成片。將雞腿肉切成塊狀。用料酒、醬油、少量鹽拌勻腌制20分鐘。將干辣椒去籽剪成段，青椒、紅椒去籽切塊待用。

2.鍋中放入較多的油，燒至5成熱的時候。放入雞丁炸至金黃撈出瀝干待用。鍋中留油，放入花椒、干辣椒炒香。放入姜片、蔥段、大蒜片炒香。

3.加入炸過的雞丁一起炒。調入料酒、醬油、糖炒勻。再加入青椒、紅椒炒勻。湯汁收干后起鍋。

青椒雞雜

材料：雞雜（雞胗）250克，二荊條青椒圈100克，紅美人椒圈50克，子姜絲20克，鮮花椒10克。姜、蒜頭，鹽、料酒、雞精、生抽、醋、生抽、蠔油、香油、花椒油、色拉油各適量。

做法：

1、雞雜先加鹽和醋搓洗干凈，經刀工處理后納碗。

2.鍋中燒油，五成熱時加入生姜，爆香

3.把洗干凈的雞雜加入鍋中翻炒，加鹽，炒干水分盛盤。

4.鍋中少油，，油熱后加入切好的青椒絲、鹽、翻炒至青椒起白色泡。

5、放入雞雜快速翻炒，其間加耗油，鹽、雞精、醬油、生抽、花椒油調味，最后出鍋即成。

醬香茶樹菇

食材：茶樹菇500g豬五花肉約80g青椒紅椒各一個姜2片大蒜（獨蒜）半個豆瓣醬一勺老抽2／3小勺糖

做法：

1、茶樹菇洗凈處理好，瀝水控干

2、姜切絲，蒜切片，青紅椒切條，五花肉薄片

3、炒鍋燒熱倒入少許油，燒五成熱放入五花肉煸至發黃，

4、煸好的五花肉拔一邊，放入姜蒜炒香。放入茶樹菇翻炒3，5分鐘，放入大半勺豆瓣醬，翻炒均勻

5、中火燜幾分鐘，中途也翻一次。茶樹菇炒下會出水，不用另外加水。然后轉大火，加入青紅翻炒均勻

6、加入少許老抽上色，少許糖提鮮，翻勻關火即可。

砂鍋紅燒肉

材料：五花肉、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、冰糖、老抽、生抽

做法：

1.五花肉洗凈，切成塊，放入清水中，加入料酒浸泡10分鐘。

2.將五花肉連水一起倒入鍋中，燒開后，焯出血沫，撈出洗凈備用。

3.鍋不放油，放入五花肉，小火煎至發黃出油，把肉撥至一邊，放入蔥、姜熗鍋。

4.加生抽、老抽翻炒均勻，加入開水，沒過肉，加入八角、桂皮、香葉，大火燒5分鐘，轉小火慢燉1小時后，倒入砂鍋中，大火收至湯汁濃稠即可。

仔姜炒鴨

食材：新鮮仔鴨700克；五花肉200克；仔姜200克；鮮紅椒；蔥；桂皮；干辣椒少許；茶油；醬油；鹽；料酒；

做法

1.仔鴨洗干凈后，剁成小塊，五花肉切稍厚一點的片；仔姜和鮮紅椒都斜切成大片、蔥打成蔥結備用；

2.鍋內放茶油燒熱，先放鴨掌和鴨舌爆一下，然后把剩下的鴨塊全部倒入，一同煸炒出油，烹少許料酒；

3.放入干辣椒和少許桂皮一同翻炒片刻，放五花肉繼續翻炒；放適量醬油炒勻，然后放清水剛剛沒過鴨肉，大火燒開后，改小火燜半個小時；

4.湯汁快收干的時候，放入仔姜和鮮紅椒一同翻炒，放鹽調味，炒勻；出鍋前放入蔥結，再翻炒均勻即可。

芹菜炒牛肉

食材：牛肉300克，芹菜200克，大蒜2根，紅椒1個，小米椒2個，雞蛋清，紅薯淀粉1小勺，青椒，生姜，胡椒粉少許，鹽少許，料酒1勺，蠔油少許，生抽2勺，老抽少許，胡椒粉少許，食用油適量。

做法步驟：

1、首先把牛肉洗去血水，切成薄片，加入少許雞蛋清、1小勺紅薯淀粉、1勺料酒、少許老抽、少許蠔油、少許胡椒粉和1勺生抽，用筷子攪拌均勻，再加入少許食用油拌勻后腌制15分鐘。

2、接著來處理芹菜，將芹菜的老根削去，擇去芹菜葉，然后清洗干凈，瀝干水后切成段。開始準備配料，將大蒜去根洗凈后斜切成段，青紅椒去蒂洗凈后切小塊，生姜洗凈去皮后切成絲，全部裝入盤子里備用。

3、鍋里倒入適量清水，水燒開后放入芹菜，加入少許鹽，滴上幾滴食用油，焯燙2分鐘。撈出擠干水備用。焯水后的芹菜顏色翠綠，待會炒的時候更易入味，口感也更脆嫩爽口。

4、開始炒制，先把鍋子燒熱，倒入適量食用油，這一步很關鍵，熱鍋涼油下入劃散的牛肉，開大火快速翻炒至牛肉變色，盛出牛肉備用。這種炒牛肉的***對于新手來說零失敗，牛肉口感嫩滑，肉質一點都不會老。

5、鍋里留少許油，下入姜絲、大蒜和青紅椒爆香。接著下入焯過水的芹菜。最后加入牛肉，撒上少許鹽，淋上1勺生抽，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

爆炒豬頭肉

食材：豬頭肉、尖椒、豆油、鹽、醬油、五香粉、味精、大蔥、姜

具體做法：

1、尖椒清洗干凈后，斜切成菱形片；熟豬頭肉切成薄片；

2、炒鍋放入適量油，開大火，放入蔥、姜進行爆炒出香，倒入豬頭肉快速翻炒；

3、倒入尖椒、醬油、五香粉和少許鹽，翻炒片刻后即可出鍋。

辣炒煙薰牛肉

材料：煙薰牛肉、青紅椒、香芹、生姜、雞精、鹽、油。

做法：

1、生姜切絲，青紅椒去籽去蒂切成小塊，香芹擇好斜切成寸段小段；

2、坐鍋燒開水，放入姜絲大火燒開后，下入整塊煙薰牛肉大火煮10分鐘撈出沖洗干凈切成小條；

3、起鍋燒熱倒油，加入姜絲爆香后，倒入牛肉條大火爆炒至變色，下入香芹段和青紅辣椒塊快速翻炒至斷生；

4、最后調入適量生抽、鹽和雞精翻炒均勻后即可出鍋。

紅燒小土豆

原料：土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克

做法：

①土豆放適量的清水煮熟，放在冷水中沖一下，剝皮，放在碗中。

②坐鍋燒熱油，放入剝皮后的土豆，翻炒，2-3分鐘后放適量的清水、老抽上色。

③放適量的生抽、鹽調味，等汁收的差不多了，關火，燜10來分鐘出鍋，最后用蔥花做裝飾即可。

泡菜年糕牛肉卷

做法：1、逆著紋路把牛肉切成厚片，入碗，加生抽、鹽，入打好的蛋液、生粉和油，抓勻腌10min；

2、肥油切小塊，韓式泡菜切碎粒；

3、泡菜入煎鍋炒一會，年糕煎軟，肥油小火煎出油；

4、牛肉片入煎鍋，煎至表面有血水冒出，翻另一面煎熟；

5、牛肉卷在煎香的年糕上，淋上韓式泡菜停置5min即可。

小炒苦瓜

用料：五花肉50克苦瓜1根；蒜3瓣紅辣椒2個豆豉醬1勺料酒1勺油鹽適量；

做法

1.準備好原材料；苦瓜片放入碗中，加入適量的鹽拌均勻腌制一下；

2.鍋中無需放入油，先將苦瓜片進去干煸，微微煸干水分后盛出；熱鍋涼油，放入五花肉進去煸炒；

3.五花肉微微煸炒出油后放入豆豉醬、蒜和紅辣椒進去煸炒；

4.再加入適量的料酒煸炒一下；將準備好的苦瓜片進去煸炒；

5.翻炒均勻后加入適量的鹽調味即可盛入盤中。再加入適量的料酒煸炒一下即可。

菊花脆腸

材料：豬生腸、青筍條、泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子彈頭泡椒、鹽、姜蔥汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油

做法：

1、把豬生腸治凈，先切成6厘米長的段，再切成一端相連的“蜈蚣花刀”，納盆后加鹽、姜蔥汁和花雕酒腌漬30分鐘，然后投入沸水鍋汆一水。

2、青筍條也汆一水待用。

3、鍋里放色拉油燒熱，下泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子彈頭泡椒炒出香味后，放入豬生腸和青筍條，翻炒的同時摻入少許鮮湯，加味精、泡椒油和香油調好味，最后撒入香蔥節炒勻便可裝盤。

兩吃大蝦

材料：大蝦500克，姜粒，蔥段，青紅椒粒、鹽，雞粉，椒鹽，美味鮮醬油

做法：

1：一半蝦放入油溫90度的油鍋里炸一下撈起

2：鍋里放入姜粒，蔥段，青紅椒粒炒一下到入炸好的蝦子調味翻炒即可裝盤

3：另一半蝦子直接放入開水里輕輕煮一下即可撈起擺盤配個醬油即可（煮水里放點姜蔥和鹽）清淡豆腐蝦仁

做法：1.嫩豆腐切塊，西蘭花撕小朵，鍋中燒開水放少許鹽，下豆腐和西蘭花焯片刻。

2.蝦去蝦頭蝦線洗凈，放鹽、料酒、淀粉腌15分鐘入味。

3.鍋中放稍多點油，七成熱下蝦仁炒熟盛出備用，余油下蔥、蒜炒香，放入豆腐，加美極鮮味汁、耗油和鹽翻炒。

4.再倒入蝦仁、西蘭花，加淀粉水勾芡燉3分鐘即可。

蔥油拌金針菇

材料：金針菇、胡蘿卜、黃瓜、蔥、芝麻、生抽、陳醋、食鹽、蜂蜜

做法：

1.黃瓜，胡蘿卜各切成絲狀，金針菇去掉根部，小蔥切小段；

2.鍋內加入清水放適量鹽，水沸騰后倒入金針菇；

3.燙10秒立即撈出過冷水，瀝干水分排在盤子中，加入黃瓜絲備用；

4.鍋內放油，加入蔥段，中火慢熬至顏色微黃，轉小火熬到焦香，撈出蔥葉濾油；

5.鍋內用底油炒香胡蘿卜，炒香后撈出擺在金針菇上面；

6.調入陳醋、芝麻、蜂蜜、蔥油攪拌入味即可食用。

洋蔥大拌菜

食材：洋蔥一個，香菜2棵，黃瓜一根，炸花生米少許，黑木耳適量。蒜末適量，陳醋、辣椒油、花椒油、香油、鹽、生抽各1勺。

做法：

1.木耳有很好的降壓、去淤血的作用，經常把它叫做“血管的清道夫”，準備適量的黑木耳，清水泡發，摘洗干凈后，放入熱水鍋中煮熟汆燙一遍。

2.黃瓜拍扁，注意，是拍扁。拍扁的黃瓜形狀切口不規則，今天我把黃瓜充分泡洗過幾遍，所以切掉頭末兩端，沒有削去外皮，只要充分沖洗干凈，黃瓜皮是可食用的，而且還非常脆嫩爽口。

3.洋蔥剝去外層，把它對半切開后，縱橫交錯著切成小方塊備用。

4.市場上買了2塊錢的油炸花生米，如果自己勤快一點，可以試著在家做上一盤，家人下酒少不了一盤花生米，只是做涼拌菜的時候用不上太多，買上2塊錢現成的也比較方便。

5.準備調料汁，把蒜頭切成碎末，陳醋、辣椒油、花椒油、香油、鹽、生抽各1勺拌勻，就調成了一小碗酸辣調料汁。

6.把所有材料放入碗里，倒入調好的調料汁拌勻，腌制一會就可以食用了。

酸辣雞雜

用料

雞心；雞肝；雞胗；雞腸；酸豆角；泡山椒；青紅線椒；鹽；糖；料酒；白胡椒粉；雞精；水淀粉；蔥；姜蒜；醋；老抽

做法

1、雞心，雞胗，雞旰，雞腸，改刀后加鹽，料灑，白胡椒粉，雞精抓勻，加淀粉抓勻碼味。

2、鍋內放寬油，油溫五成熱放入腌好的雞雜。炸制變白后撈出待用。

3、鍋內留底油，放姜蒜炒香后，放泡椒，酸豆角，炒出香味。加線椒段翻炒。

4、放入雞雜，加鹽，雞精，老抽，糖調味。沿鍋邊淋入醋，撒上蔥段出鍋裝盤。

大蔥炒豬頭肉

食材：鹵豬頭肉、大蔥、泡椒、干辣椒、料酒、生抽、雞粉、鹽

***步驟：

1、豬頭肉切成片，大蔥去掉外皮后洗干凈，然后斜切成稍微大點的段，泡椒剁碎，干辣椒切成絲

2、鍋中燒油，油溫升高后，放入豬頭肉煸炒，加入適量的料酒，炒至稍微發黃就可以了

3、然后里面加入泡椒和干辣椒絲炒一會，讓其入味

4、接著放入大蔥段進行煸炒，炒至大蔥發軟，后調入適量的鹽、生抽和雞粉

5、大火快速的翻炒均勻后就可以出鍋了

秋葵炒蝦

材料：秋葵10只；大蝦6-8只；玉米；豌豆；食用油1匙；姜1小塊；料酒1匙；鹽2克；

做法

1秋葵洗凈斜切片、大蝦去頭挑去蝦線待用。姜切末待用。

2炒鍋燒熱下姜末煸香，下大蝦，加入料酒，炒到大蝦顏色發紅，加入秋葵和玉米豌豆雜蔬。繼續翻炒均勻，可略加少許水潤濕一下，加鹽調味后即可關火出鍋。

干煸雞塊

材料：雞1只、干海椒、八角、花椒、生姜、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、白砂糖、食鹽

******：

1.雞清理干凈后剁成差不多大小的塊；鍋中燒少量油，下八角、花椒炒香；

2.倒入雞塊翻炒，烹如一些料酒，繼續炒至肉皮收縮變色盛出；

3.鍋中下入姜蒜末爆香，下入海椒煸一下；倒入雞塊，加生抽和老抽翻炒均勻，倒入沒過食材的水量；

4.大火燒開，中小火燉煮至成熟；大火收汁，加白砂糖和食鹽調味翻勻出鍋即可。

爆炒腰花

食材：豬腰2個、青椒1根，紅椒1根，干紅辣椒適量，生姜適量，料酒適量，淀粉適量，油鹽適量。

做法

1、把2個豬腰洗凈，拿刀把它從中間剖開，把中間的白色筋和暗紅色的組織都片掉（這些是豬腰產生臊味的重要部分，所以要去掉，不要忘記做這一步）然后斜著拿刀在腰片上橫豎打花刀，打好花刀再切成豬腰片，這樣炒出來就有花的形狀了。

2、在將腰花切好放進容器中。往容器中加入適量的料酒、生姜、鹽、淀粉進行腌制，至于腌制的時間最好在半個小時左右。

3、等腌制時間到了之后，把腰花放進清水中清洗干凈，然后放進鍋中用熱水進行焯燙，至于焯燙的時間不要過長，最好保證在5分鐘左右。

4、往鍋中加入適量的油，燒熱，放入姜片，干辣椒爆香鍋，倒入腰花煸炒，炒至3分鐘左右盛出。

5、鍋里倒入油，倒入青紅椒，翻炒至斷生，放入煸炒好的腰花，淋入水淀粉翻拌均勻即可出鍋。

洋蔥圈雞蛋餅

材料：洋蔥末20克、黃瓜20克、玉米20克、甜椒20克、洋蔥圈4個、雞蛋1個、玉米淀粉1湯勺

做法

1、除洋蔥圈和雞蛋外，其他食材洗凈切丁備用。

2、雞蛋打散，加入一湯勺玉米淀粉攪拌均勻。

3、加入蔬菜丁攪勻。

4、不粘鍋內放入洋蔥圈。

5、把混合蛋液倒入洋蔥圈內。

6、成型后翻面，煎至兩面金黃熟透即可。

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