有時候總是在追尋一種熟悉的味道卻吃起來總是差那么一點兒尤其是炸醬面真的是家里做的才最香今天給大家呈現(xiàn)我的炸醬***迄今為止都說相當好吃希望您能喜歡
By臧偉_兩米零二
用料甜面醬1袋面條吃多少煮多少油適量蔥1根五花肉400克干黃醬1袋姜片1片做法步驟1、準備一塊五花肉洗干凈后用廚房紙擦干水份
2、五花肉改刀切成丁骰子大小即可吃起口感好
3、蔥切成蔥花切一片姜去皮備用
4、準備一個大碗拿出來干黃醬和甜面醬各一袋備用
5、把干黃醬取出來放入碗中加入干黃醬1倍-1.5倍的水把醬瀉開攪拌均勻備用
6、起鍋燒一點點油下入肉丁和姜片中小火慢慢煸炒
7、慢慢炸至油脂出來肉丁顏色微微焦黃即可準備倒入蔥花
8、倒入準備好的蔥花下入2/3即可其余備用蔥花下入后小火慢慢煸至斷生蔥香氣十足即可
9、這時把瀉好的干黃醬一次性倒入轉(zhuǎn)大火至開鍋開鍋后轉(zhuǎn)小火
10、開鍋后打開一整袋甜面醬下入鍋中
11、下入甜面醬后這樣慢慢順時針攪動中小火至再次沸騰冒泡泡
12、冒泡泡后加幾粒冰糖提鮮增加醬的口感和亮度不會甜然后轉(zhuǎn)小火
13、鍋中的醬保持咕嘟冒泡的狀態(tài)基本上需要一直用勺子攪拌不然很容易糊底沾鍋需要耐心和耐力從這一步到出鍋需要35-40分鐘用家里最小的火慢慢熬制
14、30或者35分鐘后把剩余的蔥花放入醬中把火調(diào)至中火鍋中小火繼續(xù)順時針攪動5-10分鐘即可
15、最后熬制成這個樣子就可以關(guān)火出鍋啦
16、最后找個大碗把醬盛出來靜置吃的時候用勺子盛出來拌面即可
17、煮好的面條擓兩勺肉丁炸醬搭配黃瓜絲煮熟的黃豆青蒜豆芽或者其他的菜碼都可以搭配來上兩瓣大蒜俗話說吃面不吃蒜香味減一半
18、醬香濃郁口口肉香感謝您看到這里謝謝您的支持和關(guān)注您的每一條評論我都會第一時間回復的祝您胃口常開健康快樂！
19、成品圖
20、成品圖
21、我家小爺狼吞虎咽的樣子
小貼士炸醬的過程中一定要不停的攪動千萬不要糊底
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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