炎熱的夏季來了，想給家人一些開胃菜，時令的茄子，家里還有一些咸魚干，那就做上一鍋下飯的咸魚茄子煲吧！咸魚和茄子的味道互相融合，又各有滋味，做下飯菜再好不過了！
By藍紋乳酪【豆果美食官方認證達人】
用料茄子500克咸魚干100克豬肉末80克蒜頭3瓣生姜2片泰椒5個醬油2勺蠔油1勺砂糖1/2勺豆瓣醬1勺料酒1勺水淀粉小半碗做法步驟1、準備好食材。
2、咸魚干切成小段。
3、茄子切條。
4、泰椒、生姜、蒜頭、蔥切成末。
5、鍋中油燒熱，倒入茄子炸一下。
6、茄子撈出瀝干油。
7、鍋中留底油，倒入泰椒、蔥姜蒜爆香。
8、加入豬肉末、咸魚干炒香。
9、加入料酒、醬油、蠔油、豆瓣醬、砂糖。
10、再倒入原先炸過的茄子。
11、翻炒均勻。
12、倒入少許清水，燒開。
13、咸魚茄子轉入砂鍋，燜煮5分鐘。
14、倒入水淀粉勾芡。
15、關火后撒上蔥花。
16、一鍋下飯的咸魚茄子煲，讓這個夏季更開胃！
茄子的營養功效味甘、性涼，入脾、胃、大腸經。
1.治胃癌
國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑***用。
2.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護心血管
經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。
4.清熱解暑
對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
茄子的飲食禁忌脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。
手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。
茄子不宜與螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，兩者同食，腸胃會不舒服，嚴重可能導致腹瀉。
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