別人常說：每年過年胖三斤。而我胖的殼不止三斤，因?yàn)檫^年期間每天都吃吃喝喝，攝入了過多的脂肪和熱量。所以過年期間，很難不胖，除非是那些本來就吃不胖的人。

有些人吃不胖，是因?yàn)橄δ鼙容^弱，所以吸收的脂肪、淀粉、糖分等營(yíng)養(yǎng)比較少，自然就不會(huì)長(zhǎng)胖。而那些消化功能好的人，就算喝開水也會(huì)長(zhǎng)胖，因?yàn)槲盏臓I(yíng)養(yǎng)已經(jīng)超過了自身的需求了，所以才會(huì)長(zhǎng)胖。

今天我分享一種食材，它叫做白蕓豆，是一種常見的可食用豆子，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。白蕓豆的提取物中含有較高活性的α-淀粉酶抑制物，它是一種復(fù)合糖蛋白，也就是“淀粉吸收阻斷劑”的意思。

大家都知道，淀粉是我們吃主食長(zhǎng)胖的主要原因，所以白蕓豆的作用，大家應(yīng)該也能夠明白了。所以過年過節(jié)，記得吃白蕓豆，大魚大肉敞開吃，不用擔(dān)心脂肪和熱量。

其實(shí)平時(shí)吃的蘭花豆零食，也就是白蕓豆，只不過零食含有添加劑，還有更高的脂肪和熱量，而且沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以我們要吃新鮮的白蕓豆。新鮮的蕓豆或者干的蕓豆都可以，可以燉湯、五香、燒肉等，做法很多。今天教大家做五香蕓豆，可以當(dāng)成解饞的小零食。

【五香蕓豆】

食材：白蕓豆200g、生姜2片、八角2個(gè)、香葉2片、花椒幾顆、桂皮1段、干香菇2個(gè)、鹽少許。

步驟1

白蕓豆浸泡一個(gè)晚上，泡發(fā)后剝殼，清洗一遍備用。

步驟2

白蕓豆下鍋，加香葉、八角、生姜、花椒、香菇、桂皮和鹽，再加適量水，水沒過白蕓豆即可。

步驟3

開火燒沸后，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子悶煮50分鐘，最后關(guān)火，繼續(xù)燜一段時(shí)間，燜入味，放涼后就可以裝盤食用了。

白蕓豆也叫扁豆、架豆、刀豆。平常吃的一整條的蕓豆，是沒有完全成熟的狀態(tài)，成熟后豆子飽滿，剝殼后就是白蕓豆了。