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雞蛋是我們生活中接觸到的最便宜且營養的滋補品，煎、蒸、炒、煮哪一種烹飪方式做出來都很美味，是日常蛋白質攝入的主要來源。尤其是番茄炒雞蛋，做法簡單還好吃下飯，幾乎家家戶戶都喜歡，但是再好吃的食物吃多了總會煩膩。

所以，今天我給大家來了一種雞蛋的新奇做法，加一把荷蘭豆一起炒，這味道真是絕了，鮮香味擋都擋不住，無論是色澤搭配、還是賣相、亦或是口感都很驚艷。

【荷蘭豆炒雞蛋】

1.首先，我們準備荷蘭豆1把，用手掐去兩頭，順便撕去兩邊的筋，老筋不易消化、還影響口感，然后放在清水中清干凈、撈出來。

2.胡蘿卜一小塊，切成菱形塊。

3.盆中打入3個雞蛋，加入1克的食鹽調下底味，把雞蛋攪拌打散。準備小蔥2根，切成蔥花，再抓入干辣椒幾粒備用。

4.鍋內燒水，淋入少許植物油，水燒開后把荷蘭豆和胡蘿卜一起倒入鍋中，焯水30秒鐘左右，撈出用涼水沖洗，這一步是為了保持荷蘭豆的脆嫩口感。

5.鍋中燒油，油燒熱后倒入雞蛋液，用勺子不停地翻炒雞蛋，使雞蛋均勻地受熱，等到雞蛋凝固，然后把雞蛋用勺子打散，盛出了備用。

6.鍋中再燒油，倒入蔥花和干辣椒段，炒出香辣味。

7.然后倒入荷蘭豆和胡蘿卜翻炒幾下，加入蠔油3克提鮮味，繼續翻炒均勻，荷蘭豆斷生后開始調味，加入食鹽1克、雞粉1克、胡椒粉1克。

8.最后倒入炒好的雞蛋，開大火快速翻炒幾下給食材入味，翻勻后即可出鍋裝盤。

好了，這道簡單好吃的荷蘭豆炒雞蛋就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

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