自制玉米餅，多吃粗糧對身體好，做法簡單，香甜可口

作為北方的小伙伴都知道，又到了一年一度收玉米的季節，不論你在外是大老板，還是名校高材生，回到老家都要收玉米。之前網上就有一個段子：“你爸媽喊你回家收玉米啦“，確實挺好玩的。小時候玉米就是餐桌上的常見美食，最經典的就是做成玉米餅，也叫做農家樂鍋貼餅子，金燦燦的顏色配上玉米的香味，實在太絕了。

成熟的玉米棒子通常會曬干，然后將玉米粒扒下來買，是農民的主要收入來源之一。玉米也是歷史悠久的食材，楊公遠《感懷二首》中寫道：““桂薪玉米轉煎熬，口體區區不勝勞。”用玉米來煮粥，非常好吃。它的叫法也有多種，比如棒子，包谷，六谷米等宋徽宗曾經給予“御麥”的美稱。

玉米的原產地其實是在南美洲，就是人們熟知的秘魯，在16世紀初傳入我國，在明朝的時候，又有“番麥”之稱。經過不斷的發展，玉米的吃法更多。除了打玉米糊之外，還可以做成各種美味小吃，比如這道玉米餅就是其中之一。吃起來口感軟糯，味道香甜。

菜品：玉米餅子

配料：細玉米面，蜂蜜或糖，溫水，普通面粉，酵母等

烹飪步驟：

1、要先將需要的材料都買好，大概就是玉米面和蜂蜜之類的，也都是平時常用的，可見準備工作并不難。將酵母和溫水混合起來，水溫很重要，大概40度以下就可以了，之后倒入適量的玉米面和白面，和好以后再揉面。還可以適當的加一些蜂蜜和糖，加多少還是看個人對于甜度的接受程度，總之要揉出來一個光滑的面團。

2、揉好的面團要發酵，室溫下發酵就可以了。

3、等到面團發酵好以后，還是繼續的揉一下，這樣才能將多余的氣體排出來。

4、處理好的面團做成一個個的小面餅，就是圖片中這樣圓形的面餅，大小自己掌握就可以了。做好的面餅要蓋上保鮮膜或者保鮮袋，大概發酵10分鐘左右就行。

5、最后就是煎餅了，這個步驟也很重要。最好是用平底鍋，只要涂上一層油，將做好的玉米餅放在里面，要是煎的餅比較多，一次也不用煎太多，分次的來完成就行。

6、蓋上蓋子之后，用中小火來加熱，這樣也能受熱均勻。

7、在煎餅的時候不要著急翻動，等到底層煎好以后再翻過來，繼續的煎另外一面。

8、煎好以后鍋中倒入適量的溫水。

9、蓋上鍋蓋中中大火燒就可以了。

10、鍋中水快要干的時候，要直接調成中小火。

11、要是能煎出來一點鍋巴狀最好，總之煎的時候要看好火，不要焦了。

烹飪貼士：

1、煎餅的時候要調整火候，要是煎的餅多，需要分次來完成，這樣才能受熱均勻，煎出來更好的口感。

2、和酵母的時候要用溫水，水溫不能高，大概40度一下就可以了。

3、因為面粉的吸水率不同，和面時也要合理的加酵母水。