正月十五過(guò)完后，孩子們正式開(kāi)學(xué)了。寶媽們又要回到忙忙碌碌的早晨了，早餐是一天中最重要的一餐，每天怎么做更簡(jiǎn)單省時(shí)間，怎么搭配更營(yíng)養(yǎng)豐富，也成為了寶媽們最頭疼的事。下面，就和大家分享一周的早餐食譜，每天的早餐都已搭配好，有喜歡的寶媽們，照著做就可以，不用發(fā)愁每天吃什么。
星期一
牛奶蛋羹+小炒杏鮑菇
牛奶蛋羹
1.準(zhǔn)備食材：
在碗中打入三個(gè)雞蛋，加入少許食鹽入底味，淋入一點(diǎn)芝麻香油用筷子攪散，再倒入300毫升的純牛奶攪拌均勻備用。
再準(zhǔn)備一個(gè)碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒進(jìn)去，刷油的目的是為了防止做好的蛋羹粘在碗上。
2.開(kāi)始蒸制：
鍋內(nèi)燒水，水燒開(kāi)以后把蛋液放在篦子上，在上面蓋一個(gè)盤(pán)子防止水汽流進(jìn)去，蓋上鍋蓋蒸12分鐘就可以了。
12分鐘以后把蛋羹取出來(lái)，切成均勻小塊，淋上適量的蒸魚(yú)豉油，撒上蔥花，一道入口即化的牛奶蛋羹就做好了。
小炒杏鮑菇
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備杏鮑菇三個(gè)，清洗干凈后切成均勻的滾刀塊。
準(zhǔn)備青椒、紅椒各一個(gè)，去蒂后切成同樣的滾刀塊。
2.開(kāi)始烹飪：
鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，放入杏鮑菇，開(kāi)小火煎一會(huì)兒，杏鮑菇煎香、煎成金黃色時(shí)倒出來(lái)備用。
鍋中留少許底油，放入一勺豆瓣醬炒香，倒入杏鮑菇，加入適量的清水，加入適量的食鹽、老抽，大火燒開(kāi)以后轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘。
5分鐘以后放入青紅椒，開(kāi)大火繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，把湯汁收濃，青紅椒炒斷生就能出鍋了，一道嫩滑入味的小炒杏鮑菇就做好了。
星期二
雞絲小米粥+清炒蝦仁
雞絲小米粥
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備適量的新鮮芹菜，摘下一點(diǎn)嫩的芹菜葉放在盆中清洗干凈。
準(zhǔn)備適量的小米，提前用清水浸泡，多泡一會(huì)兒更容易煮熟。
切點(diǎn)姜末、蔥花、胡蘿卜粒、雞肉絲備用。
2.開(kāi)始熬粥：
鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后倒入雞肉絲，炒至雞肉絲發(fā)白，倒入準(zhǔn)備好的蔥、姜、胡蘿卜粒翻炒出香味，加入適量的清水，開(kāi)中火把水燒開(kāi)轉(zhuǎn)為小火，倒入浸泡好的小米，水再次沸騰以后打去鍋中的浮沫。
小火煮10分鐘，煮至小米變軟，加入食鹽4克，雞粉2克調(diào)味，隨著煮制的時(shí)間越來(lái)越長(zhǎng)小米粥會(huì)慢慢煮至粘稠，這個(gè)時(shí)候用勺子攪動(dòng)避免糊底，出鍋前放入準(zhǔn)備好的芹菜葉攪拌均勻即可，一道清淡養(yǎng)胃的雞絲小米粥就做好了。
清炒蝦仁
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備適量的鮮蝦仁和上海青，清洗干凈備用。
切點(diǎn)姜片、蒜片、蔥花提味。
2.把上海青焯一下水：
鍋內(nèi)燒水，加入少許食鹽入低味，水燒開(kāi)以后放入上海青，焯燙至上海青變軟倒出來(lái)，控水備用。
3.開(kāi)始烹飪：
鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后倒入蔥、姜、蒜一起爆香，放入蝦仁快速翻炒至變色，把上海青放入鍋中，加入食鹽2克，味精1克，再勾入一點(diǎn)水淀粉讓調(diào)料更好的吸附在食材上面，大火翻炒入味即可出鍋裝盤(pán)，一道清淡營(yíng)養(yǎng)的清炒蝦仁就做好了。
星期三
鮮蝦粥+香煎饃片
鮮蝦粥
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備適量的大米，用清水多淘洗幾遍，把上面的灰塵和雜質(zhì)洗干凈，倒出來(lái)瀝干水分放入冰箱中冷凍2小時(shí)。
準(zhǔn)備幾只鮮蝦，剪去蝦須、蝦腿，把蝦頭剪下來(lái)放在一邊備用，剝出蝦仁再用牙簽挑出蝦線。
準(zhǔn)備適量的西蘭花，把根莖去除切成小塊，放入清水中洗干凈。
準(zhǔn)備幾粒干香菇，用熱水泡發(fā)，泡軟以后去除根部，切成小塊備用。
切點(diǎn)小蔥頭段、胡蘿卜丁備用。
把凍好的大米取出來(lái)，有粘在一起的用手抓散，大米經(jīng)過(guò)冷凍內(nèi)部會(huì)形成蜂窩狀的小孔，能加快糊化速度減少煮制時(shí)間，煮出來(lái)的粥非常黏滑。
2.開(kāi)始***：
把砂鍋燒熱，加入少許油滑鍋，油溫五成熱時(shí)放入蔥段和蝦頭，開(kāi)小火煎出蝦油把蔥段爆香，加入適量的開(kāi)水，倒入大米順著一個(gè)方向不停的攪拌，一定要加開(kāi)水不停地?cái)嚢瑁@樣熬粥的時(shí)候不會(huì)糊鍋，而且能減少熬制的時(shí)間，大火燒開(kāi)以后轉(zhuǎn)小火熬制8分鐘。
8分鐘以后，把蝦仁、香菇、西蘭花和胡蘿卜倒入鍋中，煮至米粥再次沸騰轉(zhuǎn)為小火，開(kāi)始調(diào)味：加入食鹽3克，胡椒粉2克，繼續(xù)熬制，千萬(wàn)不要放雞精、味精一類(lèi)的調(diào)味品，否則會(huì)影響整鍋湯的鮮度，食材全部煮熟以后即可關(guān)火，一道濃郁鮮香的鮮蝦粥就做好了。
香煎饃片
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備兩個(gè)剩饅頭，切成薄厚均勻的饅頭片。
碗中打入三個(gè)雞蛋，加入食鹽2克，胡椒粉2克，撒入適量的黑芝麻和白芝麻，攪拌均勻備用。
2.開(kāi)始烙制：
把鍋燒熱，均勻刷上植物油，油溫五成熱時(shí)，把饃片蘸滿(mǎn)雞蛋液放入鍋中，開(kāi)小火慢慢煎，經(jīng)常翻面讓饃片均勻受熱，饃片煎至兩面金黃色時(shí)就能出鍋了，一道外酥里軟的香煎饃片就做好了。
星期四
香腸灌餅+番茄豆腐湯
香腸灌餅
1.調(diào)餡料：
切點(diǎn)蔥花、胡蘿卜丁放在一起，加入食鹽2克，雞精2克，十三香1克，用筷子充分打散。
準(zhǔn)備火腿兩根，對(duì)半切開(kāi)再切成長(zhǎng)條。
2.和面：
準(zhǔn)備小麥面粉200克，加入食鹽3克，增加面的筋性，多次少量地加入清水，把面粉調(diào)成稀一點(diǎn)的面糊，攪至沒(méi)有面疙瘩就可以了。
3.開(kāi)始烙餅：
電餅鐺燒熱以后，舀入適量的面糊用木鏟攤成薄餅，蓋上鍋蓋烙1分鐘，面糊定型以后，輕輕地翻過(guò)來(lái)，再烙10秒鐘即可出鍋，按照這個(gè)***把剩余的面糊全部烙成薄餅。
拿出一張餅在周?chē)⑸现参镉停鹜仍陲灥闹虚g擺出一個(gè)正方形，倒入適量的雞蛋液，再把餅疊起來(lái)，接口處也刷上植物油。
再次把電餅鐺燒熱，均勻刷上植物油，把餅坯放入鍋中，蓋上鍋蓋烙1分鐘，餅底面微黃時(shí)翻面，翻過(guò)來(lái)之后烙1分鐘，反復(fù)多烙幾次，烙制3-4分鐘，餅兩面都烙成金黃色即可出鍋，一道簡(jiǎn)單又好吃的香腸灌餅就做好了。
番茄豆腐湯
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備適量的紫菜，掰散放入碗中，抓入一小把蝦米，用清水泡上去除上面的雜質(zhì)和鹽分。
準(zhǔn)備番茄一個(gè)，清洗干凈后打上十字花刀，放入開(kāi)水中燙一會(huì)兒，燙破皮以后把外皮剝干凈，切成番茄丁備用。
準(zhǔn)備老豆腐一塊，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁。
準(zhǔn)備適量的生菜葉，清洗干凈再切成寬條備用。
準(zhǔn)備肉絲100克，加入少許食鹽，倒入一點(diǎn)料酒去腥，少許老抽上色，用手抓勻腌制10分鐘。
2.把肉絲焯一下水：
鍋內(nèi)燒水，水燒開(kāi)以后把肉絲倒入鍋中去一下腥味，肉絲變色以后倒出來(lái)，控水備用。
鍋內(nèi)再次燒水，加入一勺食鹽入底味，把豆腐倒入鍋中焯水1分鐘左右倒出來(lái)，快速用清水沖洗一下，以免豆腐粘在一起，這一步主要是為了去除豆腥味。
3.開(kāi)始烹飪：
鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后把番茄丁倒入鍋中，加入一勺食鹽方便炒出番茄汁，番茄炒軟、炒碎以后加入適量的清水，倒入豆腐、肉絲、蝦米和紫菜，加入胡椒粉2克，食鹽2克，少許生抽，湯汁燒開(kāi)以后把上面的浮沫打干凈，再燉2分鐘把番茄的營(yíng)養(yǎng)燉出來(lái)，這樣湯會(huì)更加鮮美。
2分鐘以后勾入一點(diǎn)水淀粉把湯汁收濃一些，放入生菜，淋上雞蛋液稍微煮一下，雞蛋飄起來(lái)以后倒入一點(diǎn)香油和香醋就能出鍋了，一道清淡爽口的番茄豆腐湯就做好了。
星期五
雞肉丸子+生菜火腿餅
雞肉丸子湯
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備適量的雞肉末，切點(diǎn)姜片、蔥片、胡蘿卜絲、玉米粒一起放入料理中，打入一個(gè)雞蛋，倒入適量的料酒，加入一勺食鹽、胡椒粉和雞精，兩勺淀粉增加餡料的黏性，用絞肉模式打成肉泥備用。
準(zhǔn)備一個(gè)番茄，打上十字花刀，放在熱水中燙一下，把外皮剝干凈切成番茄丁
準(zhǔn)備一小把蝦米，用清水浸泡一會(huì)兒去除上面的鹽分。
切點(diǎn)蔥花備用。
2.開(kāi)始烹飪：
鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后倒入番茄丁、蔥花翻炒，番茄炒碎、炒出紅汁以后加入適量的清水，放入蝦米，大火把湯汁燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)為微小火，保持湯汁沸而不騰的狀態(tài)，這樣煮出來(lái)的丸子生熟一致，而且不會(huì)松散。
抓一把餡料在虎口處擠成丸子，用小勺挖入鍋中，如果粘勺子的話(huà)可以在勺子上沾點(diǎn)清水，丸子全部飄起來(lái)以后加入食鹽3克，胡椒粉2克，雞精2克，攪拌化開(kāi)調(diào)料，把鍋中的浮沫打干凈，撒上蔥花和香菜，淋入適量的芝麻香油就能出鍋了，一道鮮嫩可口的雞肉丸子就做好了。
生菜火腿餅
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備適量的生菜，清洗干凈后切碎放入盆中。
切點(diǎn)火腿片也放進(jìn)去，加入食鹽1克，雞粉2克，少許十三香攪拌均勻，用鍋蓋蓋住腌制5分鐘，腌出生菜中的水分，以免烙制的時(shí)候出水。
5分鐘以后打入2個(gè)雞蛋，加入蠔油5克增鮮，先把雞蛋攪散再和生菜摻勻，倒入適量的小麥面粉攪成粘稠的菜糊。
2.開(kāi)始烙制：
電餅鐺預(yù)熱以后均勻刷上植物油，把調(diào)好的菜糊倒入鍋中，攤成薄厚均勻的圓形菜餅，蓋上鍋蓋烙3分鐘。
3分鐘以后菜糊已經(jīng)定型，在上面淋上植物油鎖住餅的水分，這樣烙出來(lái)的餅會(huì)更加柔軟，借助刀或盤(pán)子把餅翻過(guò)來(lái)，繼續(xù)烙2分鐘。
時(shí)間到關(guān)火，把餅取出來(lái)切成均勻的小塊，擺放在盤(pán)中就能上桌食用了，一道簡(jiǎn)單易學(xué)的生菜火腿餅就做好了。
第一美食：夏天編輯
