一、日式一夜?jié)n
食材
櫻桃小蘿卜5個(gè)、白蘿卜半個(gè)、綠蘿卜半個(gè)、紅蔥頭3個(gè)、蘋果醋100ml、鹽10g。
做法
1、玻璃罐用開水燙一下，瀝干水分。
2、食材洗凈，切片，放入大碗加鹽拌勻，腌制30分鐘。
3、倒掉腌制出來(lái)的水分，放入玻璃罐，壓上玻璃重，蓋上蓋子放入冰箱冷藏一個(gè)晚上。
4、倒入蘋果醋沒(méi)住食材。
5、放上玻璃重塊壓實(shí)，蓋上蓋放入冰箱冷藏一夜即可。
二、西芹百合
食材
西芹200克、鮮百合80克、枸杞適量、鹽適量、白砂糖3克、雞精1克、水淀粉適量。
做法
1、百合放入清水浸泡，已去苦澀。
2、西芹一分為二，切斜塊。
3、將西芹開水焯燙15秒，撈出過(guò)冷水。
4、將枸杞放入熄火的溫水中，浸泡15秒撈出，備用。
5、***調(diào)味汁：將鹽、白砂糖、雞精、水淀粉調(diào)制成薄芡。
6、起油鍋，油熱放入西芹和百合。
7、一起快速翻炒，放入料汁，再翻炒至斷生，點(diǎn)綴枸杞。
三、清炒瓠子
食材
瓠子適量、香蔥適量、鹽適量、糖適量、蠔油適量。
做法
1、瓠子去皮切條。
2、放豬油融化，放瓠子煸炒。
3、放鹽糖耗油，加水燒開。
4、瓠子超軟即可，出鍋前撒少許香蔥。
四、泡椒冬筍
食材
冬筍300克、小米椒適量、香萊適量、泡椒10g、蒜末5g、大蔥5g、姜3g、鹽2g。
做法
1、冬筍要切薄片。
2、沸水加上一勺鹽，煮的時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)，大概五分鐘后撈出。
3、倒入蒜末、泡椒、小米椒再加一點(diǎn)姜片、大蔥拌勻。
4、最后再放上一點(diǎn)香菜點(diǎn)綴，泡椒冬筍就做好啦。
五、甜豆炒什錦
食材
甜豆適量、白玉菇適量、胡蘿卜適量、火腿適量、鹽適量、油適量、黑胡椒適量、蠔油適量、雞粉適量、蒜適量。
做法
1、白玉菇洗凈切段，甜豆摘絲洗凈。
2、鍋里放入油蒜末放入煸香，把火腿胡蘿卜放入炒至變色。
3、放入甜豆，加入蠔油，鹽，雞粉炒至熟即可。
4、出鍋燒前撒上黑胡椒粉。
六、檸香鳳爪
食材
鮮雞爪500g、小米椒3個(gè)、青檸1個(gè)、蒸魚豉油100ml、老抽10ml、料酒20ml、大蒜4粒、小蔥4根。
做法
1、小蔥切段，大蒜、姜切片，小米椒切粒。
2、新鮮雞爪剪去指甲，斜刀一分為二，用清水清洗干凈后放入大碗中，倒入料酒，撒入一半的蔥段和姜片，攪拌均勻后腌制15分鐘。
3、將雞爪放在有孔蒸盤上，放入方太蒸箱。方太蒸箱選擇普通蒸模式，設(shè)置100℃，蒸20分鐘后取出。
4、取出后的雞爪放入冷水中清洗，把表面的黏液洗洗干凈。然后泡入冰水，浸泡30分鐘。
5、將檸檬對(duì)半切，其中兩半用來(lái)擠汁到深碗中，另外兩半檸檬切片放入碗中。再將剩下所有的配料混合，加適量純凈水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
6、雞爪從冰水中撈出來(lái)瀝干水份，放入配料碗中攪拌均勻放入冰箱。腌制4小時(shí)候后即可食用。
七、青椒土豆絲
食材
土豆1個(gè)、青椒1個(gè)、紅柿子椒1/3個(gè)、大蔥適量、蒜4瓣、生抽10克、鹽適量、花椒粉適量、食用油適量。
做法
1、食材洗凈。蒜切片，蔥切好備用。
2、土豆洗凈去皮切絲，放冷水中浸泡，清洗幾遍。
3、青椒切絲，紅椒切絲。
4、起油鍋，蔥熗鍋，撒花椒粉炒香。
5、放土豆絲，翻炒，加生抽、蒜片、鹽。
6、放青紅椒絲，快速翻炒均勻即可。
八、熗拌筍片
食材
筍片適量、胡蘿卜一小根、藕半個(gè)、花椒適量、鹽少許。
做法
1、準(zhǔn)備食材：筍，胡蘿卜，藕，均洗凈切片。
2、鍋內(nèi)放水燒開，放入食材，焯燙一下?lián)瞥觯瑫r(shí)間不要太長(zhǎng)，因?yàn)槭卟撕苄迈r。
3、清水過(guò)涼，保持蔬菜的爽脆。
4、控去水份，5加入少許鹽。
5、鍋內(nèi)放油，放入幾粒花椒炸出香味，澆在上面，拌勻即可食用。
九、綽拌四素
食材
菠菜適量、海帶適量、粉條適量、黃豆芽適量、鹽適量、蒜泥適量、生抽適量、陳醋適量、香油適量、玉米油適量、姜適量、花椒適量、干紅辣椒適量、蒜適量。
做法
1、菠菜洗凈切三指段，綽水撈出。
2、海帶泡發(fā)綽水撈出。
3、粉條綽半熟，黃豆芽放入，一同綽熱撈出過(guò)一下涼水。
4、蒜泥適量水，陳醋，生抽，鹽，香油調(diào)成料汁。
5、綽好的菠菜，海帶，粉條，黃豆芽。
6、鍋內(nèi)適量油燒熱，姜蒜，花椒，干紅辣椒炒香。
7、綽好的菜倒入，蒜泥倒入，拌勻即可盛盤。
十、涼拌三丁
食材
胡蘿卜一根、黃瓜一根、芹菜一根、鹽適量、橄欖油適量、雞精少許。
做法
1、所有食材切成小丁。
2、湯鍋內(nèi)注水燒開，點(diǎn)幾滴玉米油，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，焯水后可保持食物的鮮艷碧綠，先放入胡蘿卜焯燙。
3、放入芹菜，撈出，清水過(guò)涼。
4、調(diào)入少許鹽，加入橄欖油，雞精拌勻。
十一、手撕杏鮑菇
食材
杏鮑菇1個(gè)、香蔥適量、姜適量、蒜適量、小米椒2個(gè)、芝麻油2克、生抽15克、醋8克、白糖5克、鹽適量、植物油適量。
做法
1、杏鮑菇等洗凈，姜、蒜切末，蔥、小米椒切成小碎段，備好。
2、***調(diào)料汁：放入芝麻油、生抽、醋、鹽、糖拌勻。
3、將杏鮑菇放入蒸鍋中大火蒸10分鐘。
4、蒸熟的杏鮑菇取出，放至不燙手。
5、將杏鮑菇撕成條狀。
6、杏鮑菇裝入盤中，撒上蔥末、姜末、蒜末、小米椒丁。
7、淋上調(diào)料汁，拌勻，植物油燒熱，澆上即可。
十二、白灼菜心
食材
菜心300克、蒜4瓣、蠔油15克、生抽15克、鹽適量。
做法
1、菜心洗凈，去老根。
2、鍋中倒入清水，放少許油、鹽，燒開后放入菜心。
3、焯燙1分鐘后夾出，放入盤中。
4、蒜切末，撒在菜心上。
5、鍋中倒有，放入蠔油、生抽。
6、燒開，淋在菜心上即可。
十三、涼拌黃瓜
食材
黃瓜1根、干辣椒4個(gè)、指天椒3個(gè)、蒜3瓣、香菜2根、鹽1克、雞精1克、香醋3勺、生抽2勺、芝麻油幾滴。
做法
1、蒜切末、干辣椒、指天椒、香菜分別切段。
2、干辣椒放入碗中，淋入少許燒熱的花生油。
3、往碗中加入適量生抽、香醋、鹽、雞精、芝麻油調(diào)成涼拌汁。
4、黃瓜一切四，切除中間帶籽的部分，再斜切成塊。
5、放入碗中，加入調(diào)好的涼拌汁。
6、再加入蒜末、指天椒、香菜段拌勻。
十四、綽拌茄絲
食材
茄子大半個(gè)、香菜適量、姜適量、小米椒絲適量、鹽適量、香油適量、生抽適量、陳醋適量、蒜適量。
做法
1、茄子大半個(gè)，茄子去皮切絲。
2、開水綽熟，撈出控水。
3、姜蒜，小米椒絲，香菜段放小碗內(nèi)，適量鹽，生抽，陳醋，香油。
4、澆到茄絲上即成。
十五、蒜香萵筍葉
食材
萵筍葉適量、大蒜適量、蔥適量、鹽適量、雞精適量。
做法
1、蒜切末，蔥切小段。
2、萵筍葉洗凈切段。
3、熱鍋冷油炒蔥蒜末，爆香。
4、放入萵筍葉。
5、炒至全部變色放入鹽和雞精關(guān)火，拌勻。
十六、小炒南瓜絲
食材
嫩南瓜半個(gè)、菜籽油適量、鹽適量、蒜末少許。
做法
1、嫩南瓜先清洗切薄片，切絲，蒜末。
2、熱油爆香蒜末。
3、南瓜絲入鍋打散，翻炒幾次。
4、略變色即可加鹽，出水。
5、炒軟就可以起鍋了，可以加點(diǎn)小蔥花，也可不加。
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