夏天來了，隨著氣溫逐漸升高，各種當季新鮮水果輪番上陣，對愛吃水果的我來說，一年中最幸福的時節來臨了。我們都知道吃水果要吃時令水果，因易于儲存而稱霸整個冬季餐桌的蘋果便被我冷落了。前些日子我去超市順手買了幾個蘋果回來，放在冰箱里滾來滾去，家人誰也不想吃，扔掉又很浪費。我就突發奇想把它做成菜，早上給兒子當早餐。這道蘋果釀雞蛋是我獨創的，說是菜，其實也算是早餐餅吧。平時做飯我都會花點小心思把邊角料也變成美味的菜肴或小零食。居家過日子節約是基本技能，況且不浪費也是對食材最起碼的尊重嘛。

蘋果也叫平安果，是最家常的水果之一，它不僅含有豐富的糖、維生素和礦物質等營養素，而且更重要的是富含鋅元素。據研究，鋅是人體內許多重要酶的組成部分，是促進生長發育的關鍵元素，鋅還是構成與記憶力息息相關的核酸與蛋白質的必不可少的元素，鋅還與產生抗體、提高人體免疫力等有密切關系。蘋果是低熱量的水果，因為就算敞開了吃也不會長肉，所以很多女性朋友都很喜歡吃蘋果。甚至一些女生為了控制體重，從早到晚只吃蘋果，一連堅持好幾天，美其名曰：蘋果七日瘦身法。其實這種做法是非常不可取的，單靠節食是不可能得到好身材的，營養均衡不偏食的同時加強體育鍛煉才是正解。雖然蘋果不能代替主食，但拿它主角做大餐卻是十分美味。

平時蘋果一般就是洗凈生吃或者做成水果沙拉，其實食用加熱過的蘋果好處也很多，加熱可以有效軟化蘋果中的膳食纖維果膠，能夠促進其被人體所吸收利用。記得小時候，冬天時我特別喜歡吃蘋果，但我胃不好，媽媽總是給我煮蘋果吃。蘋果在鍋里咕嘟咕嘟的煮著，香味兒已經飄了出來，我便站在鍋邊焦急等待。等到鍋里水開了，蘋果外皮也被煮的皺皺巴巴的時候，就可以撈出來了。我顧不得燙嘴，剛撈出來就咬一口，酸酸甜甜的味道至今記憶猶新。醉人的蘋果香，滿滿的幸福感！

越說越饞，現在我就來分享一下蘋果圈釀雞蛋的做法。外酥里嫩，有蛋有肉有蔬菜，做法簡單又營養，孩子早餐最饞它，三天不吃就犯饞。下午茶拿它當點心也是非常不錯的選擇。

蘋果圈釀雞蛋

【食材】

蘋果、雞蛋、淀粉、面包糠、火腿肉、蝦、萵筍、鹽

準備食材

【做法】

1、蘋果洗干凈，去皮切片，蘋果片要適當厚一點。

2、去除中間的果核。可以借助模具把中間弄成不同的形狀，也可以用小勺，小刀，發揮自己的創意吧。

蘋果圈

3、碗里打入雞蛋，攪拌。

4、把蘋果圈放淡鹽水里浸泡。

5、撈出粘少許淀粉，抖掉多余的。

抖掉多余的干淀粉

6、然后再均勻的裹上一層蛋液。

均勻的裹上蛋液

6、最后裹上一層面包糠。

裹上面包糠

7、鍋里倒入比平時炒菜稍多一些油，當油溫6成熱時，放入蘋果圈煎制。

8、大火20秒后翻面。火腿肉、蝦、萵筍切成丁，倒入把剩下的蛋液中，用小勺慢慢的蘋果圈里的洞洞填滿。

在蛋液里放入火腿丁，蝦肉丁，萵筍丁

放入蘋果圈里

9、轉中火用筷子上下翻幾下蛋液。使其均勻受熱，看到下面都已經凝固，表層還有一些蛋液時，就可以盛出來開吃了。

肉香蛋香蘋果香融合在一起加上表皮的酥脆感，真的是太美味了。第一次做這道菜的時候，兒子和老公都沒吃出來原材料是什么，就是覺得好吃，贊不絕口。

【小貼士】

1、蘋果片要切稍微厚一些，這樣才能釀進去更多的食材。

2、每次都會剩蛋液，直接煎的話，油大口感又太硬，家人都不愛吃。把蛋液倒入蘋果圈，這樣只有蛋液底部接觸到一點油，四周接觸到的是蘋果，再用筷子輕輕上下翻幾次，讓其受熱均勻，等表面蛋液沒有完全凝固時，關火盛出。這個辦法釀出來的蛋羹清香滑嫩，實在太驚艷了。

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