熊生最喜歡吃茄子~結(jié)婚八年來從一開始一個茄子的菜都不會做~到現(xiàn)在學(xué)會了很多關(guān)于茄子的菜~紅燒茄子地三鮮魚香茄子肉末茄子煲手撕蒜香茄子自然要有炸茄盒魚香茄盒啦~
By熊生家的小胖兒
用料茄子2個/15對肉末200克肉餡蔥花適量肉餡姜末（可不加）適量肉餡生抽適量肉餡蠔油適量肉餡鹽適量肉餡白胡椒粉適量肉餡五香粉適量肉餡黃酒/料酒適量肉餡香油適量茄盒淀粉適量茄盒雞蛋2個茄盒面粉適量茄盒鹽一點點即可做法步驟1、茄子洗凈切薄片兩片一對或者切成段對半切開不要切斷兩種都是可以的~
2、肉餡加入所有的調(diào)味料
3、攪拌均勻腌制片刻
4、取一片茄子抹上肉餡抹平抹滿根據(jù)個人喜好選擇肉餡多少
5、蓋上另外一片茄子
6、淀粉裹在茄子四周固定一下炸時不容易散
7、調(diào)制掛漿面糊面粉雞蛋適量水鹽也可以不做掛漿直接裹滿淀粉炸一樣好吃?鹽不要太多一點點就可以了肉餡有咸味的如果做魚香茄盒掛漿可以不放鹽魚香汁也有咸味哦
8、茄子裹滿掛漿（稀一點口感更好）
9、下鍋炸制
10、炸制過程中注意翻面
11、炸至兩面金黃色撈出放在廚房用紙上吸一吸多余的油裝盤這樣就可以吃啦！
12、鍋中倒油加入郫縣豆瓣醬炒出紅油從這里開始是做魚香茄子的步驟哦魚香汁推薦比例如下糖2勺醋3勺生抽2勺老抽1/2勺淀粉2勺水8.9勺（僅為推薦比例根據(jù)個人喜好自行調(diào)整）
13、加入蔥花蒜末炒香
14、倒入調(diào)好的魚香汁
15、稍變濃稠倒入茄盒
16、翻炒均勻裝盤撒上小香蔥
小貼士魚香汁的調(diào)配糖2勺醋3勺生抽2勺老抽1/2勺淀粉2勺水8.9勺（小半碗也可以）僅為推薦比例根據(jù)個人喜好自行調(diào)整這個比例可以做魚香肉絲魚香茄子魚香雞蛋
茄子的營養(yǎng)功效味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)。
1.治胃癌
國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑***用。
2.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護(hù)心血管
經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。
4.清熱解暑
對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
茄子的飲食禁忌脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。
手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復(fù)速度。
茄子不宜與螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，兩者同食，腸胃會不舒服，嚴(yán)重可能導(dǎo)致腹瀉。
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