嘿！大家好，我是卷毛。秋冬季是吃蘿卜的季節，經常吃蘿卜有助于消食、通便利尿、解毒生津等好處，蘿卜的價格比較便宜，冬天也非常適合吃蘿卜來滋補身體，我們可以多買一些回家囤著吃哦！

蘿卜的做法是多種多樣的，我們可以用炒來爆炒，也可以用來燉湯，拿來做餡料包包子更是非常的不錯，趁著現在的蘿卜肥嫩新鮮，我們也可以用來做蘿卜干，做成蘿卜干吃起來是非常下飯開胃的。但是許多朋友做蘿卜干的時候是先腌了再曬，這樣是不對的，卷毛從大廚那里學了一招，做出來的蘿卜干香辣脆爽，可以保存很久，我們一來看看吧！

【食材準備】：白蘿卜食用鹽辣椒面花椒粉白糖食用油香醋

第一步：我們從市場買回十斤八斤的大蘿卜，然后把大蘿卜放到盆里，倒入沒過蘿卜的清水，用手搓洗蘿卜的表面，洗掉蘿卜表面上的雜質和農藥殘留，我們可以多清洗兩遍，這樣吃起來更加的安全放心。蘿卜清洗干凈之后，把它們拿到案板上，用祖傳的大刀將蘿卜頭部和尾部去掉，然后改刀切成大塊，再次改刀切成厚厚的長條，把所有的蘿卜切好之后裝入干凈的大盆中備用。

第二步：把所有的蘿卜條裝入大盆中之后，我們往里面加入適量的食用鹽，用食用鹽殺出蘿卜里面的水分。倒入食用鹽之后，用干凈的手將蘿卜與食用鹽攪拌在一起，盡量讓每一塊蘿卜條都能充分地接觸到食用鹽，攪拌過后我們留著靜置兩個小時。

第三步：兩個小時之后，我們的蘿卜就已經殺出很多的水分了，把蘿卜殺出的水分全部倒掉，然后倒入清水，用清水洗掉蘿卜條上多余的鹽分。清洗之后拿到陽光下晾曬，陽光好的情況下我們曬個兩三天就可以了，如果天氣不好，我們可以拿到通風干燥的地方，讓他們多晾上幾天，當看大蘿卜條的表面發蔫發皺之后，說明我們的蘿卜條就晾曬好了。

第四步：晾曬好之后將我們的蘿卜條收回來，接下來就可以腌制干蘿卜條了，將我們的蘿卜條放在大盆里，加入適量的食用鹽，適量的辣椒面、花椒粉，辣椒放多少可以根據大家的喜好而定，然后再加入幾勺白糖。全部的配料放進去之后，我們用筷子或者干凈的手把蘿卜條與配料翻拌均勻，這樣才會越放越入味。相信不少朋友都沒有將蘿卜條進行晾曬就直接腌制了，這樣是錯的，其實經過晾曬的蘿卜條能保存更久，吃起來也比較脆口哦！

第五步：接下來我們找到一個無水無油的罐子，把裹上配料的蘿卜條裝進去，放到干燥陰涼處保存就可以了。這里建議大家一定要用玻璃瓶子，因為用塑料瓶的話會產生氧化，一些有害的物質可能就會滲入到蘿卜條里面，不利于我們的身體健康，所以大家能用玻璃罐子就用玻璃罐子吧！

第六步：將蘿卜條放入玻璃罐中后，我們的腌制過程就算大功告成了，等下次我們要吃的時候，就可以用無水無油的筷子夾一些出來吃。吃之前可以淋上一些熱油和香醋激發香味，攪拌均勻之后就可以開吃啦！這樣做出來的蘿卜干沒有任何添加劑，吃起來脆爽可口、香香辣辣的，配上大米飯吃再合適不過了，好吃開胃又下飯，想吃的朋友可以行動起來了哦！

以上就是今天的全部內容，大家學會了嗎？大廚手里的正宗做法已經教給大家了，現在正是腌蘿卜干的季節，腌出來的蘿卜干香辣爽脆，想吃的朋友快學起來吧！最后別忘了給卷毛點贊和轉發哦！感謝您的支持，關注我，下期不迷路。