最近愛(ài)上煎餅??????這個(gè)餅干爽有韌勁，??????很香很有嚼勁，非常有嚼勁，不是脆的哈！最近愛(ài)上煎餅??????這個(gè)餅干爽有韌勁，??????很香很有嚼勁，非常有嚼勁，不是脆的哈！

這個(gè)封面的餅是加菠蘿蜜煎的，所以和教程里顏色不一樣這個(gè)封面的餅是加菠蘿蜜煎的，所以和教程里顏色不一樣????????????

要想煎出來(lái)的成品好看又好吃，一定要有兩個(gè)工具：不粘鍋和平頭鍋鏟要想煎出來(lái)的成品好看又好吃，一定要有兩個(gè)工具：不粘鍋和平頭鍋鏟

如果沒(méi)有的話就加多一點(diǎn)油，經(jīng)常翻面就好。電磁爐也可以煎，經(jīng)常翻面就好，否則容易糊鍋。如果沒(méi)有的話就加多一點(diǎn)油，經(jīng)常翻面就好。電磁爐也可以煎，經(jīng)常翻面就好，否則容易糊鍋。

面粉：高筋，沒(méi)有就中筋，實(shí)在都沒(méi)有就低筋都可以，只是口感差點(diǎn)而已。面粉：高筋，沒(méi)有就中筋，實(shí)在都沒(méi)有就低筋都可以，只是口感差點(diǎn)而已。

各牌子面粉吸水性不一樣，水量慢慢加，稠稠的就好，水加的多煎出來(lái)的餅就軟一點(diǎn)，少則硬一點(diǎn)，想吃軟還是硬的就看大家喜好，個(gè)人愛(ài)好沒(méi)有規(guī)定的。大家可以腦洞大開(kāi)，人是活的，不要被方子圈死，畢竟只是參考而已。各牌子面粉吸水性不一樣，水量慢慢加，稠稠的就好，水加的多煎出來(lái)的餅就軟一點(diǎn)，少則硬一點(diǎn)，想吃軟還是硬的就看大家喜好，個(gè)人愛(ài)好沒(méi)有規(guī)定的。大家可以腦洞大開(kāi)，人是活的，不要被方子圈死，畢竟只是參考而已。

全程慢火煎，首次煎餅要先熱鍋，后面就直接離火繼續(xù)煎下一張就好。全程慢火煎，首次煎餅要先熱鍋，后面就直接離火繼續(xù)煎下一張就好。

此煎法屬于后油法，前期不要放油，倒入面糊攤開(kāi)成薄片，面糊固定后再加油。因?yàn)橄确庞偷脑掑仌?huì)滑滑的不好攤薄面糊，后油煎法不但可以省油，也可以增加面餅的勁道。此煎法屬于后油法，前期不要放油，倒入面糊攤開(kāi)成薄片，面糊固定后再加油。因?yàn)橄确庞偷脑掑仌?huì)滑滑的不好攤薄面糊，后油煎法不但可以省油，也可以增加面餅的勁道。

看著流程有點(diǎn)長(zhǎng)，其實(shí)很簡(jiǎn)單，主要是把細(xì)節(jié)說(shuō)出來(lái)讓大家容易成功，仔細(xì)看一下就能記到腦子里面，做的時(shí)候都不用看菜譜了。看著流程有點(diǎn)長(zhǎng)，其實(shí)很簡(jiǎn)單，主要是把細(xì)節(jié)說(shuō)出來(lái)讓大家容易成功，仔細(xì)看一下就能記到腦子里面，做的時(shí)候都不用看菜譜了。

原創(chuàng)作者原創(chuàng)作者小小洋洋媽媽小小洋洋媽媽

食材食材

高筋面粉100克高筋面粉100克

雞蛋1個(gè)（約50克）雞蛋1個(gè)（約50克）

白糖20克白糖20克

牛奶或清水20-30克左右牛奶或清水20-30克左右

（熟透的）香蕉1根（帶皮約200克）（熟透的）香蕉1根（帶皮約200克）

步驟步驟

1、雞蛋加牛奶加糖攪拌至糖融化，香蕉撥皮后用勺子捻成糊狀，盡量捻成糊狀，這樣餅就容易攤薄1、雞蛋加牛奶加糖攪拌至糖融化，香蕉撥皮后用勺子捻成糊狀，盡量捻成糊狀，這樣餅就容易攤薄

22、、圖一兩者混合在一起攪拌均勻圖一兩者混合在一起攪拌均勻

33、、加入面粉，高/中/低筋面粉都可以，但是我首選高筋面粉，比較韌勁。加入面粉，高/中/低筋面粉都可以，但是我首選高筋面粉，比較韌勁。

44、、攪拌均勻成糊，這個(gè)糊很稠的哦，稠度看個(gè)人愛(ài)好，可以加減水份，我比較喜歡稠的，比較韌勁。攪拌均勻成糊，這個(gè)糊很稠的哦，稠度看個(gè)人愛(ài)好，可以加減水份，我比較喜歡稠的，比較韌勁。

55、、中小火把鍋燒熱，燒熱就好，不用放油！不用放油！（放油的話就很難攤開(kāi)面糊了）。中小火把鍋燒熱，燒熱就好，不用放油！不用放油！（放油的話就很難攤開(kāi)面糊了）。

熱鍋才能掛得住面糊，才容易攤開(kāi)面糊至薄的狀態(tài)。…如果是普通鍋就刷一層薄薄的油，以防粘鍋。熱鍋才能掛得住面糊，才容易攤開(kāi)面糊至薄的狀態(tài)。…如果是普通鍋就刷一層薄薄的油，以防粘鍋。

6、一次放兩勺糊，喝湯用的勺，放多少糊看鍋有多大。6、一次放兩勺糊，喝湯用的勺，放多少糊看鍋有多大。

此時(shí)鍋要離火！要離火！要離火！！！千萬(wàn)不能在火爐上操作攤面糊，會(huì)容易凝結(jié)攤不開(kāi)！把鍋放到桌面上再把面糊攤薄至均勻。此時(shí)鍋要離火！要離火！要離火！！！千萬(wàn)不能在火爐上操作攤面糊，會(huì)容易凝結(jié)攤不開(kāi)！把鍋放到桌面上再把面糊攤薄至均勻。

77、、快速攤成這樣的薄層。面糊多少可以根據(jù)自家的鍋大小來(lái)衡量，少了加一點(diǎn)，多了還可以刮一點(diǎn)出來(lái)快速攤成這樣的薄層。面糊多少可以根據(jù)自家的鍋大小來(lái)衡量，少了加一點(diǎn)，多了還可以刮一點(diǎn)出來(lái)

8、因?yàn)殄伿怯袩岫鹊模葦偼暾麄€(gè)面餅后就已經(jīng)凝固了，相當(dāng)于熟了一半8、因?yàn)殄伿怯袩岫鹊模葦偼暾麄€(gè)面餅后就已經(jīng)凝固了，相當(dāng)于熟了一半

99、、接著上火爐開(kāi)始煎，外圈最小火苗，這么小火哦接著上火爐開(kāi)始煎，外圈最小火苗，這么小火哦

1010、、煎一下下后用筷子翻看一下，如果面餅?zāi)苊撾x鍋底了就可以進(jìn)行翻面了煎一下下后用筷子翻看一下，如果面餅?zāi)苊撾x鍋底了就可以進(jìn)行翻面了

1111、、翻面后再加入一點(diǎn)點(diǎn)油，看到油了嗎？只需要一點(diǎn)點(diǎn)哦，兩面煎的時(shí)候就各加入一點(diǎn)點(diǎn)油就好翻面后再加入一點(diǎn)點(diǎn)油，看到油了嗎？只需要一點(diǎn)點(diǎn)哦，兩面煎的時(shí)候就各加入一點(diǎn)點(diǎn)油就好

1212、、加入油的時(shí)候這樣滑動(dòng)一下面餅，油就會(huì)均勻粘到面餅上。煎的過(guò)程中也可以經(jīng)常這樣滑動(dòng)，受熱很均勻，不容易糊，顏色很正哦！加入油的時(shí)候這樣滑動(dòng)一下面餅，油就會(huì)均勻粘到面餅上。煎的過(guò)程中也可以經(jīng)常這樣滑動(dòng)，受熱很均勻，不容易糊，顏色很正哦！

1313、、煎到這個(gè)狀態(tài)就好了，表面金黃金黃的，冷了更加金黃，當(dāng)然，顏色是否金黃要看雞蛋，但是不影響口味煎到這個(gè)狀態(tài)就好了，表面金黃金黃的，冷了更加金黃，當(dāng)然，顏色是否金黃要看雞蛋，但是不影響口味

1414、、以此類(lèi)推，煎完所有面糊，切記！！！放入面糊的時(shí)候一定要離開(kāi)火源！把鍋放在桌面攤面糊，不要放油（普通鍋除外），攤好面糊后上鍋煎一下再加油。以此類(lèi)推，煎完所有面糊，切記！！！放入面糊的時(shí)候一定要離開(kāi)火源！把鍋放在桌面攤面糊，不要放油（普通鍋除外），攤好面糊后上鍋煎一下再加油。

1515、、煎好的每一片餅我喜歡用筷子隔開(kāi)，以防兩個(gè)餅貼在一起熱氣變成水份就不夠好吃了………注：筷子要一個(gè)橫一個(gè)豎的把餅隔開(kāi)，這樣才有更多空間透氣，看到一些小伙伴都是橫著放，才發(fā)現(xiàn)我照片拍的不夠直觀??????煎好的每一片餅我喜歡用筷子隔開(kāi)，以防兩個(gè)餅貼在一起熱氣變成水份就不夠好吃了………注：筷子要一個(gè)橫一個(gè)豎的把餅隔開(kāi)，這樣才有更多空間透氣，看到一些小伙伴都是橫著放，才發(fā)現(xiàn)我照片拍的不夠直觀??????

涼后切開(kāi)享用吧！涼后切開(kāi)享用吧！

擺個(gè)盤(pán)讓自己開(kāi)心一點(diǎn)??????擺個(gè)盤(pán)讓自己開(kāi)心一點(diǎn)??????

可以這樣一片一片的享用??????可以這樣一片一片的享用??????