麻辣爽口，很過癮，做了一盤，完全不夠吃啊，夏天沒胃口，麻辣口可以開開胃！
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口水雞
圖文|噬血gg
雞全腿2個蔥適量姜4-5片料酒1勺花椒適量熟芝麻適量熟花生適量八角2個香葉2片桂皮2個油適量辣椒面2勺花椒面1勺蠔油1勺生抽2勺鹽少許胡椒粉少許白糖1勺陳醋1勺
1.雞腿冷水下鍋，加入蔥，姜，料酒，幾粒花椒。
2.煮開撇去浮沫，轉中小火煮15分鐘，關火燜8分鐘。
3.撈出雞腿，放入冰水凈泡15分鐘。
4.準備白芝麻，兩勺辣椒面，一勺花椒面。
5.起鍋燒油，加入蔥姜，八角，桂皮，香葉，紅椒，爆出香味。
6.炸好的油過濾，倒入辣椒面里面。
7.攪拌均勻，辣椒油搞好。
8.醬汁：一勺陳醋，一勺蠔油，兩勺生抽，一勺白糖，少許鹽，少許胡椒粉，攪拌均勻。
9.撈出雞腿，擦干表面的水分，剁成塊。
10.剁好的雞腿擺盤，先倒入醬汁，讓雞腿入味。
11.剁點蒜末，花生碎，蔥花。
12.撒上花生碎，蒜末，花生碎，澆上調好的辣椒油，可以開吃了。
小竅門：
煮熟的雞腿放入冰水，口感更好。
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~~By噬血gg~~
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