“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇。

千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符。”

作為一個(gè)地道的合肥人，在合肥度過了二十多年的春秋。每年春節(jié)基本都是在合肥度過，也見證過合肥不少的“俗”。下面帶大家看看合肥人過年的“6大俗”。

第一俗：腌肉

記憶中，自從進(jìn)入每年的12月開始，家家戶戶就開始腌咸肉，現(xiàn)在從咸肉，發(fā)展到香腸，咸鴨，咸魚，咸鵝等等。總之，一切皆可咸物；

原因可能有以下幾個(gè)方面：一方面是為了方便儲藏，小時(shí)候沒有那么多的儲藏設(shè)備，比如現(xiàn)在的冰箱，將這些雞鴨肉等用鹽進(jìn)行腌制，可以保存較長時(shí)間；其次，大家的口味還是比較重，覺得吃起來比較香，俗稱“咸香”

第二俗：炸圓子

圓子，是家家戶戶必備的食物，只要家里來了親戚，總要上一盤圓子，而且放在飯桌中心位置：寓意團(tuán)團(tuán)圓圓。這也是大家的心聲，一種食物寄托了很多人的祈福與心愿。

除夕前大概2-3天，家里就開始準(zhǔn)備糯米，現(xiàn)在的圓子種類也變多了：肉圓子，南瓜圓子，掛面圓子等；我們家每年都會炸不少圓子，小時(shí)候放在臉盆里面盛放，基本都要炸2大盆圓子；除了過年的時(shí)候吃，早上上班的時(shí)候也可以蒸著吃，也很省事；

第三俗：裹蛋餃

這是一道必不可少的一道菜，蛋餃，看似元寶，油炸金黃，猶如金元寶一般，寓意財(cái)源廣進(jìn)，來年有個(gè)好收成。基本都是肉餡為主，外面裹一層雞蛋做的皮，這個(gè)皮非常講究，需要掌握火候；

小時(shí)候都是用圓勺在爐子上進(jìn)行***而成，將圓勺放在爐子上加熱，然后淋上雞蛋，一圈即可，還需要保持這個(gè)皮不破損，也是一項(xiàng)技術(shù)活；最后在加上肉餡，進(jìn)行捏合即可完成；

第四俗：元寶魚

這是一道神奇的菜肴，因?yàn)樽鲞@道菜的目的并不是為了吃，而是放在桌上用來欣賞。對，你沒有看錯(cuò)，就是放在桌上，用來看，從除夕留到正月十五，即使長毛了都不是用來吃的；

小時(shí)候，家里總會做這道菜，每次吃飯的時(shí)候，這道菜會端在八仙桌上面，但是從來不動筷子；“年年有余”大概的意思，就是從年前到年后，都是有余；

第五俗：曬粉扎

不知道多少合肥人吃過，甚至知道這種食物的：粉扎；粉扎取材村民自己種植的黃豆和大米，經(jīng)過加工烙熟后，再切條晾曬成品，可以蒸煮，味道獨(dú)特。

因?yàn)閯傞_始加工出來的粉扎還是熱乎的，含有水汽，沒辦法進(jìn)行保存；所以趁著天氣好的時(shí)候去加工***，然后將他們放在太陽下進(jìn)行暴曬，暴曬后的粉扎變得干燥，易于保存；這也是過年必備的一“俗”：曬干之后的粉扎可以蒸煮著吃，加點(diǎn)雞蛋青菜，味道還是相當(dāng)美味的。

第六俗：除夕祭祀

元旦為歲朝，懸神軸于堂中，陳設(shè)幾案，具香燭，以祈一歲之安

祭祀成為了合肥人每年的傳統(tǒng)，每年的大年三十，我們都會趁早前往祭祀；有些家庭可能在午后前往祭祀；但是基本都在除夕這天進(jìn)行；“百善孝為先”，祈求先人新的一年里保佑全家幸福。

其實(shí)，無論你來自哪里，只要在合肥這座城市，你就會感受到合肥的暖；馬上過年了，希望你在合肥這座城市變得越來越好。