想吃魚(yú)就試試紅燒鯽魚(yú)，自己在家輕松做，刺少味美，多吃也不膩
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最近想起來(lái)，好像很久沒(méi)有吃過(guò)魚(yú)了，但是燉鯉魚(yú)的話，太大，自己可能吃不了，所以思來(lái)想去，還是做鯽魚(yú)吧，小小一條，做完不怕剩菜。而且相較于大魚(yú)來(lái)說(shuō)，鯽魚(yú)更簡(jiǎn)單，自己在家也能輕松做，刺少味美，多吃也不膩。今天就來(lái)做道紅燒鯽魚(yú)，其中含有的蛋白質(zhì)也更加豐富，營(yíng)養(yǎng)極高，老人小孩要常吃。
【菜品名稱(chēng)】：紅燒鯽魚(yú)
【所需食材】：鯽魚(yú)四條，生姜一塊，蒜適量，生抽醬油一勺，料酒適量，蔥一根，老抽適量，小米辣適量，糖適量，鹽，胡椒粉和醋一勺。
【烹飪步驟】：
1、首先把準(zhǔn)備好的鯽魚(yú)去除外面的魚(yú)鱗和內(nèi)臟，清洗干凈備用，最好是讓外面的商家?guī)湍阕觯@樣能減輕不少麻煩。
2、鍋中燒熱油，加入適量的鹽，然后加入準(zhǔn)備好的鯽魚(yú)下鍋，煎到兩面金黃。鍋中加入適量鹽的目的是為了防止鍋中的魚(yú)糊鍋。
3、異味鯽魚(yú)比較小，所以操作起來(lái)也不算是太困難，煎到兩面金黃就可以了。煎的時(shí)候最好用小火慢煎，等有點(diǎn)微焦的時(shí)候，味道會(huì)更好。
4、煎的時(shí)候加入準(zhǔn)備好蔥姜蒜和料酒，用來(lái)去腥增香，還有生抽醬油，老抽，冰糖調(diào)料都加入鍋中，先用高溫激發(fā)出香味。
5、接著加入適量的水，水的量要能沒(méi)過(guò)鯽魚(yú)，大火燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)成小火慢燉，直到魚(yú)肉軟爛入味。
6、最后根據(jù)自己的喜好，看是想要湯汁多，還是濃郁，但無(wú)論怎樣最后撒上適量香菜增香，味道都會(huì)好不少，但這里沒(méi)有，所以用的是香菜。
【烹飪總結(jié)】：
鯽魚(yú)在下鍋之前，要在表面打上花刀，方便入味。但如果是新手的話，最好還是不要打花刀，避免煎的時(shí)候?qū)е卖~(yú)身不完整。魚(yú)肉下鍋之前可以先用適量的鹽和料酒腌制一下，這樣味道會(huì)更好。魚(yú)身表面的水，在下鍋之前，一定要徹底地去除干凈。文案編輯：見(jiàn)聞美食一看就會(huì)
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