紅燜羊肉做法
主料：羊排1500克、羊肉750克。
配菜：白蘿卜塊150克、胡蘿卜塊150克、萵苣塊150克。
香料：干辣椒10克、花椒10克、八角5克、桂皮2克、白蔻1克、香葉1克。
配料：火鍋底料80克、生抽50克、老抽20克、料酒10克、蔥段10克、姜片10克、食鹽5克、雞精4克、味精4克、白糖3克、胡椒粉2克。
詳細(xì)做法：
1、將羊排和羊肉切大塊，放入清水中浸泡出血水，撈出，控干水分，備用。
2、將羊排和羊肉放入鍋中加入適量清水淹沒，放入少許料酒、蔥段、姜片焯水。大火燒開后撇去浮沫，撈出，沖洗干凈，備用。
3、將處理好的羊肉和羊排放入砂鍋中，加入所有配料和香料，再加入適量清水淹沒，大火燒開后小火煮45分鐘后加入配菜再小火煮15分鐘后即可食用。
