藕丸子是我們這邊的特色美食，每到過年之前，家里人都會做上很一大盆。平時可以冰箱保存，用的時候拿一點出來，好吃又方便。這種藕丸子除了口感超棒之外，還特別百搭，幾乎可以搭配任何食材。

我們今天就來做這種干炸藕丸，做法很簡單，就是把蓮藕打碎，再配上肉餡，簡單調配之后搓成丸子炸出來。那香味、那口感比普通的肉丸子要好吃太多了。冬天一定要吃藕丸子，燉湯燉菜都好吃，一次多做一點，管夠一個月！

特色家常美味，口感厚實又回味，做法簡單，全家都愛吃！今天我們就一起來做這款地道的美味，每次吃飯的時候，我都直接蒸幾個來嘗嘗鮮。好吃又營養，你也來品嘗一下吧。

【干炸藕丸子】

***配料：肉餡兒2斤半蓮藕2節蔥姜水半碗2勺生抽1勺老抽1勺蠔油12克鹽五香粉胡椒粉2個雞蛋2勺淀粉

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1、先來準備一些蔥姜水，姜絲，蔥段放在碗中，倒出汁水，加入花椒八角小茴香，倒入開水放涼，再放冰箱冷凍成冰水。

2、準備2節藕，先把兩邊切掉，去皮切塊，放在絞肉機里攪碎，準備2斤半的肉餡兒，把攪好的蓮藕碎加進去；

3、再來調味：2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、12克鹽、五香粉、胡椒粉、打入2個雞蛋、然后順著一個方向攪拌至上勁；

4、再加入2勺淀粉拌均勻，分次少量地加入蔥姜水，每次加之前都要充分攪拌至上勁，肉餡兒沒有那么吃力就可以；

5、最后攪打5-8分鐘左右，這一步對于丸子的口感很重要，一定不要偷懶。

6、打好的肉餡兒可以冷藏腌漬1小時，再用虎口擠出丸子；

7、放在5成熱的油鍋里，中小火慢慢炸，先不要翻動他們，定型之后慢慢就會自己浮上來，大約炸5分鐘左右，丸子變得金黃色就可以撈出來控油；

8、放在吸油紙里把多余的油脂吸掉，做好的丸子可以直接吃，也可以燉著吃，也可以燉湯，一次吃不完可以冷凍保存。尤其燉著吃真的太香了！

9、個人覺得，做好的丸子跟蔬菜一起燉著吃最美味，因為燉的過程中把丸子的香味全部激發出來了，更有味兒更有嚼勁兒，越吃越香的那種！

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