作為酷愛夜宵的中國人，無論是酒吧，露天排檔還是家中，小龍蝦、雞爪、炸雞、啤酒，缺一不可。在這之中，小龍蝦大概占據了重要的位置吧，香辣、麻辣、十三香、蒜香、冰鎮，總有一款適合你，要是你喜歡獵奇口味，還有酸菜魚、留戀口味的小龍蝦可以挑戰

將鮮活的小龍蝦沐浴汆炸，姜蒜大料煸底，三勺香辣醬，一勺秘制剁椒醬，適量鹽、生抽、一聽黑啤，燜至收汁入味；小米椒，青蒜，花椒粒、花椒粉碼于表面，潑熱油，瞬間迸發的嗞啦聲以及帶出的香氣，讓人滿足；完整脫出蝦肉，蘸著醬汁，倒滿啤酒，與三兩好友海闊天空，這樣的夏天才是完整的啊

香辣小龍蝦（菜譜by豆果作者：草西豬豬）

步驟1

將小龍蝦用刷子洗凈腹部

步驟2

將小龍蝦尾部，中間一片擰轉

步驟3

輕拉出蝦線

步驟4

用剪刀剪去頭部前端大約1/4之一處，挑出黑囊，保留蝦膏

步驟5

將所有洗好的小龍蝦裝入盆中

步驟6

將處理好的小龍蝦倒入適量鹽，揉搓并反復清洗

步驟7

在炸鍋里倒入適量食用油

步驟8

待油溫燒至7—8成熱，倒入洗凈的小龍蝦

步驟9

汆炸至變色后撈出備用

步驟10

將***小龍蝦的干性輔料準備好，并將蒜切末，姜切片

步驟11

再取一個干凈的鍋子，倒入食用油，比平時做菜要多一些

步驟12

倒入干性輔料

步驟13

煸炒至蒜末呈金黃色，鍋里香氣出

步驟14

倒入1聽500ml的黑啤

步驟15

加入3勺香辣醬，并將湯汁燒沸

步驟16

倒入汆炸好的小龍蝦

步驟17

加入適量食鹽，生抽，2勺剁椒醬，加蓋燜煮

步驟18

當鍋內湯汁收至1/3，加入適量白砂糖提鮮

步驟19

翻炒均勻

步驟20

將燜煮好的小龍蝦裝入深盤，碼上適量青蒜圈，花椒粒，花椒粉

步驟21

鍋內倒入適量食用油，燒熱，淋于小龍蝦表面即可

小貼士

1、香辣醬可以用老干媽和郫縣豆瓣醬各一半使用

2、如果害怕洗活的小龍蝦，可以事先讓鮮活的小龍蝦在溫水里游一會兒，這樣可以減弱它的戰斗力，不能是沸水，放入沸水就直接半熟了

3、黑啤的風味會比黃啤更足一些，看個人喜好添加