最迷戀的時刻

就是從烤箱中取出

一個個香噴噴熱騰騰的小驚喜

它們味道不同，卻都叫生活

不知道各位有沒有過這樣的經歷，你依葫蘆畫瓢原封不動copy了某個甜點方子，材料一毛一樣，烘烤過程不差分毫，但那味道···卻總是少點啥，于是你重頭再來一遍，還是覺得距離心目中的完美差個一星半點···

于是，崩潰，厭世

這位親，小編勸你一句，要不咱換個模具再試試，很多時候問題就迎刃而解了呢。

提到模具，相信這是各位烘焙發燒友們最常購買的物件之一了，烤箱總不能沒事就換一臺，但是模具可以呀！天天不帶重樣的，做餅干做舒芙蕾做磅蛋糕，買得比口紅香水還要勤快。

大家不要以為模具很簡單，隨便到網上挑幾個喜歡的樣子就可以了，里面的學問著實不少。

今天小編和烘焙小伙伴們一起來了解烘焙模具吧～

烘焙工具知多少？

在家庭烘焙中，我們用到的模具主要有：蛋糕模具、餅干模具、面包模具和批薩烤盤等等。一般來說我們選購烤箱的時候，廠家會贈送我們一套方形的烤盤。這個也是很有用的，在***一些不需要模具的糕點時我們通常用它墊上錫紙就OK了。至于蛋糕、餅干等，我們則必須要借助模具來完成了，下面詳細介紹一下各類模具。

蛋糕模具

蛋糕模具的種類比較多，常見的材質有鋁合金、硅膠、鋼、鐵等。這里面小普君建議大家選擇鋁合金材質的。鋁合金材質內又分為硬模、陽極、陰極和無鍍膜。

這里稍稍解釋一下，硬模和陽極、陰極都是一種金屬鍍膜的***，工藝好壞上來講是硬模>陽極>陰極>無鍍膜。但是陽極的應用范圍比較廣，而硬膜一般是表面不沾的。

如果大家要做戚風蛋糕，一定要選用陽極蛋糕模。硬模的不沾效果不利于戚風的成型。但有些蛋糕用硬模不沾的效果會更好，所以建議大家這兩樣都配上。另外補充一點，如果做紙杯型小蛋糕可以選用一次性的紙杯托，不建議用硅膠杯。因為塑料制品高溫下會生成對人體有害的物質。

關于蛋糕模具的大小，如果家里人口少，可以選擇6寸的。如果想做大點的，也可以選擇8寸，這個因人而異啦！關于活底和固底的選擇，雖然活底的使用率更高一些，但是建議大家這兩樣都備齊比較好，因為“水浴烘焙法”必須要用到固底模具。

餅干模具

各式各樣好看的心型餅干和動物餅干都是用餅干模具***的，餅干模具材質主要有塑料和不銹鋼兩種，小編建議為了家人的身體健康還是選擇不銹鋼材質的吧。另外告訴大家一個小技巧，使用餅干模具前涂點油會有利于餅干的脫模哦～

其它模具

模具種類很多，選購的原則與上面兩種基本類似（比如面包模具和批薩烤盤等）。

派盤

***派類點心必備哦！！

方形烤盤

可以烤蛋糕和面包，適用范圍很寬。

慕斯圈

顧名思義，做慕斯用，底部墊上錫紙做慕斯，脫模靈活，比活底模更方便。

土司盒

就是烤方包的啦，家用建議采購450g，最好帶蓋以備不時之需，烤磅蛋糕之類的也行哦~

披薩盤

9寸左右的披薩盤適合家用，不沾涂層不可以用鋼絲球清潔。

什么烘焙模具牌子好？

模具品牌很多，比較好的國外品牌有勃朗特、布拉、卓瑪爾等，但是價格昂貴且國內很少見。在國內市場，目前三能占據著很大的市場份額。而且他家的模具從質量到用戶口碑都不錯，價格也還算公道。

所以實事求是的講，品牌大的企業用料和材質相對來說會有點保證，畢竟這些模具是和我們所做的食物直接接觸的，為了家人的健康，小編建議大家選擇大品牌的產品～

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