大家好，我是廚易，分享一學(xué)就會(huì)的廚房美食，歡迎交流，互相增進(jìn)。

火燒，一種吃了無(wú)數(shù)次卻總也不會(huì)厭倦的美食，每次吃都要排好長(zhǎng)的隊(duì)才能買(mǎi)到。今天小易來(lái)分享家常版火燒的******，香酥又多層，咬一口酥到掉渣，光看著就能勾起人滿(mǎn)滿(mǎn)的食欲。一起來(lái)看看吧！

所需食材：

普通面粉、白糖、40度溫水180克、食用油45克、熱油115克、花生

***步驟：

第一步：碗中準(zhǔn)備普通面粉300克，再加入20克白糖，用180克40度的溫水和面，和成絮狀后再加入45克食用油，接著下手揉成團(tuán)。把面團(tuán)移到案板上充分搓揉均勻，揉成細(xì)膩光滑的狀態(tài)后包上保鮮膜松弛一個(gè)小時(shí)（我大概揉了10分鐘）。

第二步：碗中準(zhǔn)備150克普通面粉，然后把115克剛燒好的熱油澆進(jìn)來(lái)，充分拌勻，做成油酥放涼備用。

第三步：炒熟的花生用搟面杖壓碎放入小碗中，再加入適量白糖和熟面粉，充分拌勻備用。

第四步：在案板上抹點(diǎn)油，然后取出松弛好的面團(tuán)，再分成兩個(gè)大劑子；接著把劑子整成長(zhǎng)方形，搟薄后均勻地抹上油酥。

第五步：把面皮的一頭邊卷邊拉，慢慢卷好并收好口；然后揪劑子，再把收口處往中間包好，搟成圓皮子備用。

第六步：把準(zhǔn)備好的花生白糖餡兒放到圓皮子上，并把口收好；然后用搟面杖搟成餅狀，放到烤盤(pán)中。

第七步：烤箱預(yù)先上下火200度預(yù)熱10分鐘，然后把烤盤(pán)放入烤箱中層，上下火200度烤約26分鐘，烤至餅變得鼓起、而且表面金黃即可出爐。

***關(guān)鍵點(diǎn)：

熱油燙面粉的時(shí)候請(qǐng)注意安全，請(qǐng)選用耐高溫的容器。

這樣做出來(lái)的火燒層次分明，酥香美味，作為下午茶或者早點(diǎn)都不錯(cuò)，再配上一碗熱乎乎的豆?jié){，簡(jiǎn)直太完美了！

本期家常版火燒的視頻***全過(guò)程，大家可以參考廚易2021年01月01日的視頻***，我們下期見(jiàn)。