炒扁豆角是一道非常好吃的家常菜，小時候媽媽也在家門口的地里種各種各樣的豆角，這種扁豆角炒著吃特別香，而且還特別嫩，小時候經常吃媽媽炒得這道菜，印象深刻，但在超市里買的豆角，怎么炒都沒有那個感覺。

前段時間遠在山東的朋友給我寄了一箱自己家種的蔬菜，里面有三包用保鮮膜包裹著的扁豆角。看到這又寬又嫩的豆角，一下就饞了，趕緊取出來取了一盤，終于找回了小時候吃炒扁豆角的感覺。

好吃的家常菜不需要太多的復雜的烹飪過程，也不需要太多的調味品或配菜，像我炒這道菜，就是按照小時候看媽媽炒菜時的印象復制的，只要大蒜和生抽醬油就足夠了，炒出來的扁豆角又香又嫩，好吃極了。

【食材】：扁豆角、大蒜、生抽醬油、食用油；

1、新鮮美味的扁豆角，摘洗干凈，掰去兩頭的小尖尖，順勢再撕下豆筋，不過這個扁豆實在是太嫩了，都沒有豆筋；

2、洗干凈的扁豆角直接用手掰成小段，不需要用刀切，用手掰就可以了；

3、準備一頭大蒜，去皮后拍扁，切碎備用；喜歡蒜香味濃的，多放大蒜，不喜歡蒜味太濃的，可以少放點大蒜；

4、炒鍋上火燒熱，放食用油，把切碎的大蒜放進去炒出香味；

5、將掰好的扁豆角倒進鍋里，翻炒均勻；

6、受熱后的扁豆角顏色會更加翠綠，很是好看。

7、全部變色之后，倒入一勺生抽醬油翻炒均勻，再加半碗熱水，蓋上鍋蓋，燜煮至扁豆熟透，中途可以翻動豆角，讓豆角受熱均勻，最后要開鍋蓋收濃湯汁，即可出鍋裝盤。

這個扁豆角特別的嫩，幾分鐘就可以熟透，炒熟以后的口感也是脆嫩的，吃起來特別香，我家兩個孩子也都很愛吃，連著兩天把朋友寄來的三把扁豆角全都用這個***炒著吃了，孩子們吃得香，我做飯也更有動力了，沒想到我小時候愛吃的菜，現在孩子們也如此愛吃。

豆角的種類有很多，長的短的寬的窄的形狀各異，但口感和做法卻有不同，像這種比較嫩的扁豆角，不需要長時間的燉煮，也不需要特別多的調味，保證熟透，又能保持食材的鮮嫩口感最合適。

營養美味的素食才是我們日常生活中經常要做的家常菜，學一道好吃的快手家常菜，比大魚大肉吃得都過癮，也更健康，不妨動手試試吧！記住，炒扁豆角，只要大蒜和生抽就對了，又香又嫩，好吃又下飯！

感謝您的閱讀，我是多媽，自學廚藝的小女子，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷。全職媽媽在家，除了帶娃和柴米油鹽，也能擁有詩和遠方！