年末雙旦，很多商家開始促銷，而燕窩就是很多女性朋友的心儀之物。

那么燕窩是什么呢？就是燕子的窩，不過不是我們經常在屋檐下面看到的那種泥做的。

燕窩是凝固燕子的唾液。燕窩又分為白燕、毛燕和血燕三種。

這種燕子也不是我們常見的家燕或是沙燕，而是棲息在東南亞地區的金絲燕。

金絲燕（學名：Collocalia;caveswiftlets）屬于鳥綱、今鳥亞綱、雨燕目、雨燕科、金絲燕屬，是一種個頭不大的攀禽。長得和鷹隼之類的猛禽更為相像，不過個頭要小很多。它們的身長只有10厘米，翼展大約20厘米，體重只有二十克。

而燕窩，就是它們在繁殖季節用唾液筑成的巢，這種巢一般呈碗狀，半透明。

由于在筑巢的時候，受到環境和食物的影響，金絲燕的唾液分泌量會有變化。在天氣越濕潤，食物越多的時候，金絲燕營養就越充足，就能分泌更多高質量的唾液。這樣的燕窩顏色白皙，質地純凈。可以稱為白燕或者官燕。

而在干旱和食物缺乏的時候，金絲燕的唾液分泌量就會變少，燕窩里的雜質會變多，夾雜著很多絨毛，這就是所謂的毛燕。

而所謂的血燕，并不是金絲燕嘔心瀝血的結果，而是因為它們筑巢的地點在含鐵礦石的巖壁上。這樣的燕窩沾染了鐵礦石的紅色，就好像血的顏色。有些無良的商人為了模擬這種顏色，還會把普通的燕窩和燕子的糞便放在一起熏煮，讓本來沒有顏色的燕窩變成了棕紅色。

而只要不是用糞便加工過的燕窩，營養價值都不會有什么區別，所以不用花大價錢去買血燕。歸根結底，燕窩就是干燥的燕子口水。

金絲燕種類大致有15種，會制造"燕窩"的種有：褐腰金絲燕、灰腰金絲燕、爪哇金絲燕、方尾金絲燕、短嘴金絲燕、白腰金絲燕、小白腰金絲燕、白喉針尾金絲燕、白腹金絲燕、小白腹金絲燕、戈式金絲燕等。我國主要分布的品種是短腳金絲燕，主要分布地區在海南的大洲島。

成年金絲燕每年會有三次產卵，每年4月、8月、12月是金絲燕的產卵高峰期。每次產卵前約30天開始筑巢，這個巢就是我們見到的燕窩。金絲燕爸爸媽媽會一起努力，用一個月的時間把巢筑好。

金絲燕媽媽每次會產兩枚卵，卵的大小和蕓豆差不多。孵化需要二十天，小金絲燕出殼后鳥爸鳥媽會一起哺育，大約一個半月以后小金絲燕就可以離巢獨自生活了。金絲燕夫婦在子女單飛后也不會再使用舊巢，從筑巢到小金絲燕飛離，整個繁殖周期需要90天。

所以把燕窩在繁育后取走并不會讓金絲燕可歸。

但是人類的欲望是沒有止境的，很多采燕人等不到小燕離巢就開始暴力拆遷，這就讓金絲燕的數量直線下降。在很多金絲燕的主要棲息地，比如印尼和馬來西亞，這些小鳥的種群規模降到了上世紀的1/10。

所以近些年，為增加燕窩產量，減少在崖壁上、洞穴里采收燕窩的難度與危險性，東南亞國家開發出一種人工干預條件下的燕窩生產新模式，“人工燕屋”逐步興起。

這是一種模仿金絲燕生活環境建造的“巨型鳥舍”。燕屋上有很多小孔，便于空氣循環，盡管熱帶地區白天溫度上升很快，但燕屋內仍保持涼爽。屋外有露天水箱方便鳥兒沐浴和飲用。旁邊還有喇叭循環播放金絲燕的叫聲，吸引更多的“房客”入住。

清晨和傍晚時刻，金絲燕在覓食后返回，在燕屋入口周圍互相推擠，就像坐地鐵的乘客一樣。鳥兒嘰嘰喳喳，和廣播里的鳥叫混在一起，場面一度十分混亂。這種方式雖然能夠提高金絲燕的數量，但是擁擠的環境可能會提高這些鳥兒們患病的風險。同時過多的金絲燕聚集也可能會導致這些小鳥的應激反應，導致不必要的傷亡。所以這種方式的合理性還有待商榷。

值得注意的是，在自然環境下，滲入燕窩中的礦物質，數量和種類根本無法控制、新加坡和印度尼西亞出口到中國的燕窩都曾被查出含有過量重金屬。此外，天然燕窩中含有鳥羽、鳥糞以及其他雜質，去除雜質的過程很繁瑣，有些商家會用漂白劑進行漂白清理。吃這種燕窩，不僅不保健，反而會給健康帶來威脅。

小結：燕窩好吃，但實際上，它并沒有什么營養。補充蛋白質，還是吃雞蛋更見效。

謝謝您的觀賞。

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