葵花籽是向日葵的果實(shí)，其中脂肪含量約占50%，從中提取的油就是我們所說(shuō)的葵花籽油。

精煉后的葵花籽油呈清亮的淡黃色或青黃色，其氣味芬芳，滋味純正。

葵花籽油的不飽和脂肪酸含量很高，α-維生素E的含量也很高，還含有一定量的胡蘿卜素、植物固醇和磷脂，因此葵花籽油素有“健康食用油”之稱，深受消費(fèi)者的青睞，市場(chǎng)需求越來(lái)越大。

●葵花籽油優(yōu)點(diǎn)多●

目前市場(chǎng)上銷售的葵花籽油多數(shù)為一級(jí)葵花籽油，相較于其他植物油，葵花籽油的優(yōu)點(diǎn)有很多，包括：

1.烹調(diào)穩(wěn)定性好：一級(jí)葵花籽油因雜質(zhì)含量少、煙點(diǎn)高、色澤清亮透明，特別適合快速烹炒和煎炸食品，有良好的煎炸性和抗氧化穩(wěn)定性，烹調(diào)時(shí)產(chǎn)生的油煙少。

2.氣味清香：葵花籽油氣味清新，味道較淡，因此在烹飪時(shí)可以最大限度保留食品的天然風(fēng)味，令做出的菜肴清淡可口。

3.不飽和脂肪酸&維生素E含量高：葵花籽油的不飽和脂肪酸含量很高，其中作為人體必需脂肪酸的亞油酸含量可達(dá)70%左右，豐富的亞油酸具有顯著降低膽固醇、防止血管硬化和預(yù)防冠心病的作用。

葵花籽油中α-維生素E的含量較高，維生素E可以活化毛細(xì)血管，促進(jìn)血液循環(huán)，抗氧化活性強(qiáng)，且具有一定的提高免疫力的功能，同時(shí)葵花籽油中亞油酸的含量與維生素E的含量比例均衡，更利于人體的吸收利用。

●科學(xué)用油，為自己加點(diǎn)好油●

在日常選用油品時(shí)，為了膳食營(yíng)養(yǎng)平衡和做出高品質(zhì)的菜，可根據(jù)不同類型的植物油的穩(wěn)定性、耐熱性、發(fā)煙點(diǎn)等不同，選用不同的食用油來(lái)滿足不同烹調(diào)方式的需要。

比如葵花籽油適用于燉、煮、蒸等菜肴的烹調(diào)，特級(jí)初榨橄欖油適用于涼拌，普通炒菜多種油都適用等等。

不過(guò)需要格外注意的是，每一種單一的食用油脂肪酸組成都有其獨(dú)到的特點(diǎn)，如葵花籽油n-6系的亞油酸含量高，亞麻籽油、紫蘇油n-3系的α-亞麻酸含量高，再如橄欖油中單不飽和脂肪酸油酸含量高達(dá)70%以上，單一食用油的脂肪酸種類一般都相對(duì)單一。

因此，在結(jié)合自身飲食習(xí)慣的基礎(chǔ)上，選擇與日常食材的脂肪酸互補(bǔ)的食用油，或者定期更換有不同脂肪酸組成特點(diǎn)的食用油，才能有助于達(dá)到平衡膳食。

科學(xué)用油，為自己加點(diǎn)好油，從認(rèn)識(shí)食用油開始。

*多力品牌作為2020年全民營(yíng)養(yǎng)周的活動(dòng)支持單位，助力科學(xué)用油觀念普及。

同時(shí)，多力研發(fā)中心也是”科學(xué)用油與心腦血管健康”營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)手冊(cè)的支持單位，多力與營(yíng)養(yǎng)周共同關(guān)注合理膳食，科學(xué)用油。

佳格投資（多力）研發(fā)中心供稿

編輯|Resomi

校對(duì)|Leiyuk-yan

葵花籽是向日葵的果實(shí)，其中脂肪含量約占50%，從中提取的油就是我們所說(shuō)的葵花籽油。精煉后的葵花籽油呈清亮的淡黃色或青黃色，其氣味芬芳，滋味純正。葵花籽油的不飽和脂肪酸含量很高，α-維生素E的含量也很高，還含有一定量的胡蘿卜素、植物固醇和磷脂，因此葵花籽油素有“健康食用油”之稱，深受消費(fèi)者的青睞，市場(chǎng)需求越來(lái)越大?！窨ㄗ延蛢?yōu)點(diǎn)多●目前市場(chǎng)上銷售的葵花籽油多數(shù)為一級(jí)葵花籽油，相較于其他植物油，葵花籽油的優(yōu)點(diǎn)有很多，包括：1.烹調(diào)穩(wěn)定性好：一級(jí)葵花籽油因雜質(zhì)含量少、煙點(diǎn)高、色澤清亮透明，特別適合快速烹炒和煎炸食品，有良好的煎炸性和抗氧化穩(wěn)定性，烹調(diào)時(shí)產(chǎn)生的油煙少。2.氣味清香：葵花籽油氣味清新，味道較淡，因此在烹飪時(shí)可以最大限度保留食品的天然風(fēng)味，令做出的菜肴清淡可口。3.不飽和脂肪酸&維生素E含量高：葵花籽油的不飽和脂肪酸含量很高，其中作為人體必需脂肪酸的亞油酸含量可達(dá)70%左右，豐富的亞油酸具有顯著降低膽固醇、防止血管硬化和預(yù)防冠心病的作用?？ㄗ延椭笑?維生素E的含量較高，維生素E可以活化毛細(xì)血管，促進(jìn)血液循環(huán)，抗氧化活性強(qiáng)，且具有一定的提高免疫力的功能，同時(shí)葵花籽油中亞油酸的含量與維生素E的含量比例均衡，更利于人體的吸收利用?！窨茖W(xué)用油，為自己加點(diǎn)好油●在日常選用油品時(shí)，為了膳食營(yíng)養(yǎng)平衡和做出高品質(zhì)的菜，可根據(jù)不同類型的植物油的穩(wěn)定性、耐熱性、發(fā)煙點(diǎn)等不同，選用不同的食用油來(lái)滿足不同烹調(diào)方式的需要。比如葵花籽油適用于燉、煮、蒸等菜肴的烹調(diào)，特級(jí)初榨橄欖油適用于涼拌，普通炒菜多種油都適用等等。不過(guò)需要格外注意的是，每一種單一的食用油脂肪酸組成都有其獨(dú)到的特點(diǎn)，如葵花籽油n-6系的亞油酸含量高，亞麻籽油、紫蘇油n-3系的α-亞麻酸含量高，再如橄欖油中單不飽和脂肪酸油酸含量高達(dá)70%以上，單一食用油的脂肪酸種類一般都相對(duì)單一。因此，在結(jié)合自身飲食習(xí)慣的基礎(chǔ)上，選擇與日常食材的脂肪酸互補(bǔ)的食用油，或者定期更換有不同脂肪酸組成特點(diǎn)的食用油，才能有助于達(dá)到平衡膳食?？茖W(xué)用油，為自己加點(diǎn)好油，從認(rèn)識(shí)食用油開始。*多力品牌作為2020年全民營(yíng)養(yǎng)周的活動(dòng)支持單位，助力科學(xué)用油觀念普及。同時(shí)，多力研發(fā)中心也是”科學(xué)用油與心腦血管健康”營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)手冊(cè)的支持單位，多力與營(yíng)養(yǎng)周共同關(guān)注合理膳食，科學(xué)用油。佳格投資（多力）研發(fā)中心供稿編輯|Resomi校對(duì)|Leiyuk-yan