“走，去青島吃大蝦、鮑魚···”。青島是個海濱度假勝地，每年夏天，來自五湖四海的客人都會選擇來這里避暑喝酒。在外鄉人眼里海里的鮑魚、大蝦最有營養、最好吃。因為從小學課文里就有記載這兩種海鮮，名氣大營養價值高！

時間變遷，其實你來青島待上幾年，上面說的兩種海鮮可以說“遍布全國，一點都不稀罕”。要是被本地人聽到了，一看就知道外行人沒吃過海鮮。

這是為啥呢？野生的鮑魚、大蝦營養價值高，這是肯定的沒錯。但中國人口眾多，僅在青島野生品種海貨就很稀少，大蝦和鮑魚市面上基本都是養殖的，而且價格很便宜，10塊錢就能買到雞蛋大小鮑魚，大蝦活蹦亂跳的才賣20多塊錢一斤，純野生可遇不可求，幾乎在市面上少見，并且價格貴的讓人跺腳，純正野生大蝦按個頭賣，80~100塊錢一只。

因此本地土著人吃海鮮，講究吃當季時令海貨，不僅肉肥而且價格便宜，下面就跟隨我們看看，春日里青島街頭時令小海貨吧！

八帶鮹：大家都吃過這不用說了，春天的蛸嫩，很多帶籽，鮮嫩的口感就是價格有點小貴，入口脆嫩爽口，搭配小蔥涼拌或者用辣椒炒，喝酒味道一絕。

前不久我們一家人在青島一家飯店吃飯點了一個蔥拌八帶鮹99塊錢，怪心疼的！還是自已做實惠。去市場里買幾只八帶鮹，洗干凈后用開水煮了2分鐘后拿出來后用冷水泡了一下，切好了塊，把大蔥切成段，用醬油、醋、鹽、香油拌了一下，成本價不過30塊錢。

青島人處理八帶鮹常用三種***：一是用熱水煮燙，二是干燜，三是蒸。

首先要買活的八帶鮹，用鹽洗干凈吸盤，這是最關鍵一點。燒開熱水，迅速放入八帶，燙20~30秒，快速撈出放入涼水中。剪開頭與爪，一分兩半。爪子放在另一個冷水盆里。頭部最好多燙一會，肉厚不容易熟；把八帶鮹爪子剁段控水，然后裝盤，蘸辣根吃，脆嫩爽口，絕對美味。

前幾天青島西海岸膠南的海邊，不少趕海的人“喜提”八帶鮹，據說遍地都是，這跟潮汐有很大關系。八帶鮹：分坐鮹馬鮹、分長腿鮹和短腿鮹。

刀魚：它是青島居家最為常見的一種海貨，外觀銀光光亮，魚的表面像鍍了鉻一樣，非常的雪亮。“刀魚”實際名稱為帶魚，以是黃、渤海產的界。從它的眼睛來區分，青島本地刀魚眼睛小，眼匡白眼珠黑;而南方刀魚眼大，黃眼珠最明顯。每年的秋季是青島刀魚產地最多的時候，一般價格在5~10塊錢一斤。

紅燒刀魚、刀魚燉豆腐的味道也特別的鮮美，刀魚牙齒非常鋒利最好去掉。扣去魚鰓內臟切小塊，用鹽腌制2個小時，雞蛋打散。刀魚段蘸蛋液，放鍋中煎至兩面金黃后撈出。鍋中放少許油，下姜、蒜、干辣椒，爆香后放入煎好的刀魚，倒入沒過帶魚的啤酒，倒生抽、鹽、糖，輕輕翻動帶魚，中小火燒5分鐘。湯汁收得差不多時，撒點雞精調味出鍋即可。春日屋前桃花滿院約上三五個好友坐在一起，吃著啤酒燒刀魚，喝著安徽古井貢酒暢談一下人生，悠哉～悠哉～。

蠣蝦：蠣蝦的個頭比不及養殖海水蝦，外觀殼呈淺紅色，外殼堅硬，這種小蝦一般春秋兩季都有上市。剝蝦仁包餃子是青島人面食最經典肉餡，水煮蠣蝦做法最簡單和蠣蝦仁炒韭菜，春天好口福！

蠣蝦你可以把它剝成蝦仁，平時做湯包餃子，包包子剁肉餡做原材料。當然你也可以把它曬成蝦米。碼頭上買得多，價格能便宜些，關鍵這個冰凍起來擱置不壞，休漁期買的那種蠣蝦，很多都是冷庫里冷藏的。

鲅魚：相信青島女婿馬上就要行動了！“鲅魚跳，丈人笑”。每年這個時候，青島的女婿都會送幾條春鲅魚，給岳父岳母以示孝順。一般購買2~3斤以下的比較多，自已吃不需要太大，而購買6斤以上鲅魚的顧客,多是用來送禮。

鲅魚是海洋里生長的魚類，學名為“藍點馬鮫”。它的體態光滑嬌美，呈紡錘形狀，背部為藍黑色。

每年鲅魚有兩次漁汛，有“春鲅魚”和“秋鲅魚”，它有很多種：紅燒鲅魚、清燉鲅魚、熏鲅魚，鲅魚水餃。

以上這四種海貨，是當下青島當季較為肥美的食材，新鮮度高，而且是正宗野生好貨。雖然比不了鮑魚、大蝦出名，但有機會來青島嘗嘗就知道，搭配一杯原麥汁濃度的青島扎啤，相信你肯定不枉此行。