潮汕地區(qū)毗鄰沿海，海產(chǎn)資源豐富，其中便宜又好吃的海魚成為了不少消費者的最愛。比如鮐魚，潮汕人俗話中管它叫花仙魚，又名青花魚、鯖魚等等，其肉質細嫩，且營養(yǎng)價值頗高，完全可以和雞肉媲美，關鍵它價格一般只要6-10元一斤。因此，潮汕人通常喜愛買來清蒸吃、油煎吃或者是腌制吃，都別有一番風味。不過鮐魚和鲅魚外形比較相似，而且都是海水魚類，很多人都容易將兩者混淆，但要知道鲅魚的價格是要貴很多的。那么如何區(qū)分兩者？潮汕人喜歡吃的這種魚有什么特點？下面小編就帶大家具體來了解下。

鮐魚體粗壯，呈紡錘形，尾柄結實，體背呈青藍色，且有不規(guī)則深藍色橫紋或斑紋。為遠洋，暖水性魚類，主要生活在松軟沉積物的淺水水域，以水草和小魚類為食。鮐魚繁殖性能良好，產(chǎn)量較高，因而成為了我國重要的捕撈魚種和食用魚種。

另外，鮐魚的產(chǎn)地分布也是十分廣泛的，我國近海均產(chǎn)之，日本海也皆有分布，主要集中在海洋島、連青石、大沙等漁場。漁期為春汛4-7月，秋汛9-12月。

1、科屬

鲅魚學名馬鮫，和鮐魚同科不同屬，一個為馬鮫魚屬魚類，另一個為鮐屬魚類。

2、魚體

鲅魚體型較長，魚體較矮；鮐魚體型較短，魚體較高。相比較而言，鲅魚個頭要比鮐魚碩大很多，鲅魚大者可達1米以上。

3、背鰭

鮐魚背鰭兩個，間距較遠；鲅魚背鰭也為兩個，但相對緊靠。

4、顏色

鲅魚背側為黑藍色，有許多黑色圓形斑點，腹部為灰白色；鮐魚背部呈青黑色，有不規(guī)則的深藍色斑紋，腹部淡黃色。

5、價格

新鮮的鲅魚其市場價格一般是鮐魚價格的2-3倍。

而鮐魚作為一種高蛋白、低脂肪、易被人體吸收的食物，其吃法也是多種多樣的。比如在潮汕地區(qū)，當?shù)厝肆晳T將魚去肚處理干凈后，浸泡在鹽水中，再入鍋蒸熟，涼卻后再食用，可讓魚肉吃起來更為緊致鮮美。而鮐魚除了可以食用之外，還可用于***魚精蛋白、藥用魚油、卵磷脂、魚肝油等，為我國重要的中上層經(jīng)濟魚類之一。目前市場多以新鮮、冷凍、煙熏或制成罐頭等方式進行售賣。

至于鮐魚的挑選***，要求質量好的鮐魚富有光澤，紋理清晰，眼睛發(fā)亮。同時，魚鰓色澤鮮紅，無黏液和污物，無異味。購買時，還可以按下魚體，若富有彈性，則說明肉質堅實，比較新鮮，當然也得注意檢查鱗片是否完整，魚體是否存在殘缺等。

鮐魚人工養(yǎng)殖價值不高，其商業(yè)模式主要還是以野生捕撈為主。而作為垂釣愛好者，也可以適當釣幾條鮐魚來嘗嘗鮮?，F(xiàn)將鮐魚的野釣***分享給大家（僅供參考）：

1、釣點選擇

在近海淺灘釣鮐魚，釣點應選擇在距岸邊30-50米，水深在1.5米左右的地方為宜。

2、釣餌選擇

鮐魚食性較廣，小海蝦、小魚仔、沙蠶類、蚯蚓、魚肉、魚腸均可作為餌料選擇或備用。

3、釣竿和釣鉤

釣竿的選擇沒有太多講究，路亞竿、海竿、船竿都可以，長度以2-3米為宜。釣鉤的話最好去漁具店買那種專門釣鮐鲅魚的串鉤，型號一般為15-20號鉤。

4、釣法

釣鮐魚可岸釣也可船釣。到達釣點之前，可先了解潮汐變化的規(guī)律，遇到漲大潮時，海水落差大，水流也很急，鮐魚的食物多，這時候就是釣鮐魚的好時機。而且注意在收線的時候速度不要太快，往往在收線的過程中，就會有魚咬餌。

以上就是有關鮐魚的全部內容介紹了，相信潮汕人對于這種俗稱花仙魚的魚種印象更為深刻?？偟膩碚f，鮐魚在我國分布廣泛，生長快，產(chǎn)量高，是我國很重要的經(jīng)濟型魚種。而且鮐魚肉質細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，不少人也喜歡去海邊垂釣鮐魚，但要注意和鲅魚區(qū)分開來。最后，想問大家是喜歡吃鲅魚，還是鮐魚呢？或者有什么更好的野釣經(jīng)驗嗎？歡迎大家在下方評論區(qū)交流分享。