By笑語(yǔ)流年
用料涼粉約500克肉末約100克蒜苗2根生姜1小塊大蒜5瓣紅尖椒1個(gè)辣椒粉1勺生抽1勺老抽半勺料酒1勺蠔油1勺白糖半勺鹽適量雞精少許藤椒油半勺胡椒粉半勺做法步驟1、1塊涼粉切小塊備用。
2、準(zhǔn)備少許肉末，放入碗里，加料酒，生抽，胡椒粉，鹽腌制5分鐘。
3、2根蒜苗切碎。
4、準(zhǔn)備少許大蒜片，生姜末，紅尖椒段。
5、起鍋燒油，下入肉末煸炒至斷生。
6、然后下入姜末，蒜片，紅尖椒段炒出香味，放1勺辣椒粉，加生抽，老抽，蠔油，白糖，雞精，鹽調(diào)好底味。
7、隨后下入涼粉塊，涼粉易碎，輕輕的翻炒幾下。
8、倒半碗熱水，燒幾分鐘，讓涼粉充分的入味。
9、燒至鍋里湯汁見(jiàn)少，涼粉呈透明色。
10、關(guān)火前撒一把蒜苗提味增香，再淋少許藤椒油。
11、出鍋裝盤！感覺(jué)這個(gè)盤子太小了，要溢出來(lái)啦。
12、一碗熱乎乎，香噴噴的炒涼粉下肚，真是太治愈了。
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