西安，古稱長(zhǎng)安，它北瀕渭河，南依秦嶺，自古便有“八水潤(rùn)長(zhǎng)安”的美譽(yù)。在古代先后有十多個(gè)王朝在此建都，可以說(shuō)，西安的歷史文化非常的深厚！說(shuō)句不夸張的話，這里的一磚一瓦都能訴說(shuō)歷史的滄桑。
西安有兩大特色，一是古景古物多，網(wǎng)上流傳一個(gè)西安挖建地鐵的段子，每挖一米，就是古代一位名人的古墓。可以說(shuō)，建地鐵的人員，還沒(méi)有考古的工作人員忙碌！
第二大特點(diǎn)就是美食多，因?yàn)槲靼苍诠糯唤ǘ际啻危绕涫乔爻c唐朝時(shí)最為鼎盛，說(shuō)萬(wàn)國(guó)來(lái)朝也不為過(guò)。所以，西安是一個(gè)多民族散雜而居的城市，這就導(dǎo)致了西安的小吃格外的豐富！
老于在西安生活過(guò)十年，可以說(shuō)西安就是老于的第二故鄉(xiāng)，這里的美食至今讓我難忘。如果你來(lái)西安游玩，哪怕是出差，老于推薦10種必吃的小吃，切記千萬(wàn)不要放過(guò)，不僅僅因?yàn)楹贸裕P(guān)鍵是外地根本就吃不到正宗的！
一、桂花糕桂花糕是西安非常有名的小吃之一，它是由糯米、桂花、蜜棗蒸制而成的。一般售賣(mài)的小商會(huì)把桂花糕做成一個(gè)厚厚的圓餅狀，賣(mài)的時(shí)候用小刀切成齒輪狀。（不得不佩服人家的刀功，切完之后，看起來(lái)賊（賊，陜西的方言）舒服）
切好的桂花糕用小木簽子串起來(lái)，黃色的是糯米，在糯米的底下是薄薄的一層棗泥醬。買(mǎi)好后小商會(huì)給你再蘸上一層厚厚的桂花醬，這樣吃起來(lái)甜而不膩，吃完之后嘴里都彌漫著桂花的香味。
二、米皮很多朋友都知道西安涼皮，其實(shí)來(lái)西安最不能錯(cuò)過(guò)的是西安秦鎮(zhèn)米皮！這種小吃，外地根本就沒(méi)有！老于我第一次吃米皮的時(shí)候，直接就被老板的操作嚇著了！手里拿一把米皮，直接放在一盆辣椒油里蘸一蘸，然后再放到碗里加入其它的調(diào)料，如果喜歡吃辣子的（辣子是陜西辣椒油的稱呼，陜西的辣子香兒不辣，吃了不上火），還會(huì)要求老板再添上幾勺，白白的米皮被辣子染得紅紅的！米皮口感軟嫩，配上辣子的香，豆芽的脆，保準(zhǔn)你一吃就上癮！
三、臘牛肉夾饃如今，提起西安大家都知道涼皮肉夾饃。其實(shí)，到了西安，真不建議你吃肉夾饃，因?yàn)樵谕獾鼐退悴皇翘貏e的地道，但也差不多。不過(guò)有一種夾饃來(lái)了西安一定要嘗嘗！它就是臘牛肉夾饃！
這種夾饃里面加上厚厚的一層牛肉，而且牛肉被燉得軟爛咸香，吃的時(shí)候再配上一碗粉絲湯，對(duì)于能吃的朋友來(lái)說(shuō)，兩個(gè)夾饃一碗湯，保準(zhǔn)你飽飽的！食量小的，一個(gè)夾饃都吃不完，饃里的牛肉給得非常瓷實(shí)。
四、酸湯餃子北方的朋友幾乎都吃過(guò)餃子，但是來(lái)西安，建議一定嘗嘗酸湯餃子！要知道，平常各地吃餃子都是干的，而酸湯餃子酸辣開(kāi)胃，香氣撲鼻，不管是什么餡的餃子，配上這碗酸湯，保準(zhǔn)讓你吃個(gè)不停！尤其是在寒冬臘月，一碗酸湯餃子，渾身暖和舒坦！
五、葫蘆頭泡饃眾所周知，西安的面食名揚(yáng)天下，而在眾多面食中，老于最喜歡的就是葫蘆頭泡饃！剛?cè)ノ靼材菚?huì)，本地的同學(xué)提起葫蘆頭，老于是一頭霧水啊，后來(lái)才知道，因?yàn)榉誓c的形狀像葫蘆，所以便叫作葫蘆頭！葫蘆頭泡饃最解饞頂飽，肥腸處理的一點(diǎn)異味都沒(méi)有，而且香而不膩，軟而不爛，又很好嚼。喜歡吃肥腸的朋友，還可以單獨(dú)來(lái)一盤(pán)葫蘆頭，剛出鍋的葫蘆頭，冒著熱氣，蘸著蒜泥，別提多過(guò)癮了！
六、肉丸胡辣湯提起胡辣湯，大家都知道這是河南的特色小吃。其實(shí)，在西安也有一種胡辣湯，它就是肉丸胡辣湯！里面的肉丸是用純牛肉做的，再配上圓白菜、胡蘿卜、豆角、土豆等配菜***而成！一家普通的小店，早晨起碼也能賣(mài)兩大盆，可見(jiàn)這種小吃得有多美味！
吃的時(shí)候，一碗肉丸胡辣湯配上幾勺辣子，能吃得再來(lái)上兩個(gè)餅，像吃泡饃那樣，一塊一塊地掰在胡辣湯里，拌勻后那滋味絕了！
七、涮毛肚去西安烤肉可以不吃，但是烤肉店的涮毛肚一定得嘗嘗！因?yàn)椋谕獾啬愀揪统圆坏竭@樣的美味！別看現(xiàn)在各地都有涮毛肚的店，但是當(dāng)你吃過(guò)西安的涮毛肚后，你才會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來(lái)毛肚這樣吃，真是太美味了！
脆嫩的毛肚，經(jīng)過(guò)七上八下的涮燙，淋上醇香四溢的麻醬，獨(dú)家秘制的蒜汁，最后再來(lái)上幾勺辣子，入口后毛肚的脆嫩，與各種調(diào)味汁相互之間的交融！說(shuō)真的，天天吃都不膩！
八、麻食記得20多年前，在西安上大學(xué)那會(huì)，周末常去網(wǎng)吧通宵玩游戲。半夜餓了，最喜歡的就是門(mén)口的老張晝夜麻食店。麻食分肉、素、干、湯四種，我個(gè)人喜歡帶湯的肉麻食，晚上一碗熱乎乎的麻食，瞬間滿血，打游戲都更有精神了！
麻食，源自于突厥語(yǔ)tutmaq的發(fā)音：禿禿么思。看似就是一碗普通面食，但是***起來(lái)卻不簡(jiǎn)單。因?yàn)槊恳涣Ｂ槭扯际鞘止ご瓿鰜?lái)的，無(wú)論是湯食，還是炒食，口感都筋道爽口，鮮香四溢！
九、孜然肉夾饃很多朋友認(rèn)為肉夾饃的熱量太高，其實(shí)在西安還有一種夾饃，堪稱是低脂版的肉夾饃！它就是孜然肉夾饃，這種夾饃是用孜然炒青椒以及雞胸肉，再夾在饃里，口感相當(dāng)?shù)莫?dú)特，而且吃的時(shí)候一定要趁熱吃，滋味最美！
十、油茶麻花油茶麻花是西安坊間傳統(tǒng)的美味小吃，早晨起床，聽(tīng)到門(mén)外有油茶麻花的叫賣(mài)聲，趕緊出去來(lái)上一碗就對(duì)了。去晚了可就沒(méi)了！油茶使用小麥粉、杏仁以及油炸的豆干，再加上些許的調(diào)味料，用清油炒熟后熬制而成的。吃的時(shí)候，把麻花放在里面泡著，等到泡軟后再吃，麻花的面香，油茶的芝麻、杏仁、豆干、花生碎等各種香味融合在一起，一碗下肚，一整天都有精神！
我是饞嘴老于，已界不惑之年，愛(ài)吃美食，愛(ài)做美食，喜歡分享菜譜與美食趣聞，努力做一個(gè)有夢(mèng)想的吃貨！關(guān)注我，吃喝都不愁！
