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雞蛋是我們?nèi)梭w所需蛋白質(zhì)的主要來(lái)源，日常生活中食用***也很多樣，煎炸蒸煮各具風(fēng)味、是我們經(jīng)常食用的優(yōu)質(zhì)食材。但是有不少人認(rèn)為，在煎炸蒸煮這幾種烹飪***中，煮雞蛋是最簡(jiǎn)單的，然而事實(shí)并非如此。

看似往水中一放，幾分鐘就能搞定的水煮蛋，很多時(shí)候不是開(kāi)裂、蛋清外流，就是連殼、不好剝皮，到底怎樣才能煮出一顆完整無(wú)暇、滑嫩可口的雞蛋很多人都不了解。今天，我就給大家詳細(xì)講解一下，煮雞蛋的正確做法，無(wú)論是溏心蛋、還是水煮蛋，只要掌握好時(shí)間，保證個(gè)個(gè)滑嫩不開(kāi)裂、好剝皮。

【涼拌雞蛋】讓你了解到怎么煮雞蛋才好剝皮，以及煮雞蛋時(shí)間的長(zhǎng)短，與雞蛋鮮嫩的程度。

1.鍋內(nèi)燒水，把這七個(gè)洗干凈的雞蛋涼水放入鍋中，雞蛋要想好剝殼，首先就要涼水下鍋，開(kāi)中火煮制、水開(kāi)后開(kāi)始計(jì)時(shí)，需要煮十分鐘。煮雞蛋以中火最為適宜，水開(kāi)后煮3-5分鐘，這時(shí)的蛋清在逐漸凝固，煮6-8分鐘是溏心蛋，很多人都喜歡吃這個(gè)狀態(tài)的雞蛋。煮9-11分鐘，是最嫩的全熟蛋，此時(shí)的蛋黃剛剛凝固，非常的軟嫩、不用擔(dān)心噎著。

2.十分鐘以后撈出雞蛋，用涼水沖涼，在雞蛋冷水下鍋，煮好后用涼水沖涼，是雞蛋容易剝皮的關(guān)鍵一步。

3.下面，我們準(zhǔn)備涼拌料：紅辣椒4克，尖椒8克，切成辣椒圈放在盆中，大蒜切成蒜片，與辣椒圈一起放在盆中，倒入辣鮮露3克，生抽5克，香醋5克，芝麻香油3克，辣椒油3克，攪拌均勻后放在一邊備用。

4.準(zhǔn)備半根黃瓜，切成斜刀片，放在盤(pán)底墊底擺盤(pán)。

5.然后，我們把冷涼的雞蛋逐個(gè)剝?nèi)ネ鈿ぃ覀兛匆幌拢u蛋個(gè)個(gè)圓嫩、不連殼、很好剝。

6.全部剝好以后，把每個(gè)雞蛋切成四半擺在盤(pán)子中間。

7.最后均勻澆上調(diào)好的涼拌汁，美味即成。

好了，這道非常簡(jiǎn)單的涼拌雞蛋就做好了，掌握好煮雞蛋的時(shí)間和技巧，溏心蛋、全熟蛋隨心吃。

關(guān)注阿飛，每天都有簡(jiǎn)單又實(shí)用的家常菜供您參考，我們下期見(jiàn)！