現如今大家都知道，西鳳酒屬于“鳳香型”白酒，特點是就是清而不淡、濃而不艷，融清香、濃香型優點于一道體。那你可曾知道在“鳳香型”白酒還未定義的時候，西鳳酒曾投錯胎。

第三屆評酒會于1979年在大連召開，在充分總結往屆評酒會的成敗得失之后，白酒的評比將依據香型、生產工藝和糖化發酵劑分別編為大曲醬香、濃香、清香，麩曲醬香、濃香、清香，米香，其它香型及液態，低度等組。

評分辦法是按色（占10分）香（占25分）味（占50分）格（即風格占15分）四項計分，總計滿分為100分。

這次評酒會還確定了白酒香型的風格特點，統一了打分標準。至此，“香型”趕上了70后的尾巴，來到了世人面前。

評選結果各方滿意（圖），除了......

眼尖的朋友們發現西鳳酒已經從“名酒”變成了“優質酒”，這也是“老四大名酒”中唯一一個未能在五次評酒會中保全金身的老牌名酒。

雖然在老陜眼中，在飯店點一份“優質”羊肉泡是身份地位的象征（每碗要比“普通”羊肉泡貴十幾塊錢），但在前兩屆都被評為全國名酒的西鳳酒，“淪為”優質實在是無法接受。在計劃經濟時代，丟失這項國家榮譽，可是件天大的事情。

鳳凰落地，不僅西鳳人蒙了，在全省都引起了震動。時任省委第一書記的馬文瑞批示，省上有關部門專門組成聯合調查組進駐廠區，廠內深入調查、廠外走訪專家，終于，鳳凰落地的主因找到了。原來，為了追求產能，西鳳酒縮短了發酵期，同時嘗試一些新工藝。

除此之外，更為重要的一個問題，是西鳳酒的“香型”。

西鳳酒產地居于中國南北之間，香型風格也介于清香型與濃香型之間。因此，它的香型并不屬于前文提到過的任何一種，而是具有“清而不淡、濃而不釅、酸而不澀、苦而不黏、香不刺鼻、辣不嗆喉、飲后回甘、味久彌芳、諸味協調”，兼有清香、濃香的一種特殊香型，卻被放在“清香型”中參評。在我看來，清香型酒的第一條特征“清香純正”，西鳳都還夾雜著點濃香的影子，那還怎么可能得高分，用專家的話說是“投錯了娘胎”，導致在本次評比中敗下陣來。

這段插曲也只是西鳳酒的發展在清、濃之間搖擺不定的一個小片段。

以上內容供您參考，歡迎大家在評論區發表不同意見。

獲取更多、更***、更有趣的白酒相關資訊，請點擊@老酒之家關注我們。