有一次是去千島湖附近的新安江旅行，路過當地找了一家頗有名氣的農家樂吃飯，是我生平第一次吃到了好吃的河蚌，蔥油煮，不腥也不老。另外一個菜就是這個老豆腐火腿煲了，因為味道好，所以特意去問了老板娘，她告訴我這個菜其實很簡單，但是料要好，比如這火腿吧，肯定不能放少了，一大塊豆腐放幾小片火腿，那這道豆腐煲只能吃出豆腐味，當然也可以換成咸肉，但是咸肉的味道肯定是火腿好啦！其次是這豆腐是她家認準的做得好的手工豆腐鋪，少豆腥味；還有這豆腐一定要用手掰，切出來的方方正正的豆腐塊，味道就沒有那么好啦！還有就是豆腐不怕久燉，把火腿味兒燉進豆腐里了，這道菜就不會不好吃了。再剩下的就是加點鹽，加點蔥就好了。

這話一聽就快一年了，老是記在心里，卻一直沒做，不為別的，就是舍不得買那塊火腿，買整條火腿那是肯定不行，一小塊火腿單獨包裝的就賣80元，里面還夾帶著整塊的大骨頭，就今天這個份量，我大概做了兩次菜，也就是光這火腿就用了40元，老豆腐一塊只要3元。但是最終還是有一天，我買了一塊火腿，本打算做腌篤鮮的，沒舍得一次用完，另一半就做了今天的火腿豆腐煲了。鮮筍不是月月有，但是老豆腐和火腿還是可以月月吃的不是嗎？

【火腿燉老豆腐煲】

主料：老豆腐一塊450克，火腿一塊150克

輔料：小蔥1根，鹽適量

步驟1、手工豆腐一塊，金華火腿一塊，小蔥1根。金華火腿的量不能太少，不然就沒有那種香味了。

步驟2、老豆腐用手掰成小塊，我的也不是太小，是學著農家樂的粗放風格掰的。火腿切成薄片備用。

步驟3、取一燉鍋，放三分之二鍋水，水一次加足，以后不要再加了，會沖淡味道的，也可以用砂鍋。加入火腿片，燒開后改小火燉10分鐘。

步驟3、待湯汁有點變白，加入豆腐塊一起燉煮

步驟4、剛加入的豆腐塊還是沉下去的，湯汁因為火腿的關系，已經變成微白。

步驟5、中小火燉足30分鐘后，開蓋，加鹽調味，這時候可以看到豆腐都浮起來了，體積也有所脹大，因為吸飽了高湯汁。所以我認為一開始豆腐塊還可以掰得小一點，可以更入味。

步驟6、一向很照顧顏值的我，翻出了一個煮壽喜鍋的鑄鐵鍋來，另外撒些綠蔥花添色。

好看有營養，鮮美不油膩的火腿豆腐煲煮好了，一次吃不完，下次拿去熱一下，更好吃。