很筋道，面皮晶瑩剔透，面筋筋道爽口！
By樂悅小廚房
用料面粉（涼皮/搟面皮）500g水（涼皮/搟面皮）260g鹽（涼皮/搟面皮）3g花椒（調料水）30粒八角（調料水）3個桂皮（調料水）1段香葉（調料水）5片肉蔻（調料水）1個調料水（拌涼皮調料）2勺生抽（拌涼皮調料）1勺醋（拌涼皮調料）1勺鹽（拌涼皮調料）適量味精（拌涼皮調料）適量糖（拌涼皮調料）適量香油（拌涼皮調料）適量辣椒油（拌涼皮調料）適量黃瓜絲適量胡蘿卜絲適量綠豆芽適量面筋適量做法步驟1、這個已經是洗好的面了洗面很重要?先取出適量面粉，和好面揉光滑醒一會兒然后加清水揉搓至出面筋把多余的清水倒出來如圖所示
2、起鍋燒水，待水開后，將洗好的面水放入蒸面皮的鐵鑼中（記著要給給鐵鑼中刷上一層油）放入沸水上，蓋好鍋蓋，待定型起泡后可以起鍋了，放入事先準備好的涼水上待冰涼！
3、出鍋了放在一邊！
4、將洗出來的面筋，可以用筷子纏繞放入沸水中煮熟（我自己是煮的）也可以放到蒸籠上蒸熟！
5、最后調入少許鹽、大料水、雞精、蒜水、醋、油潑辣子和黃瓜絲、豆芽菜攪拌均勻即可！
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