大家好，我是語墨，夏天是吃苦瓜的時候，自家園子苦瓜多，今天用苦瓜炒肉片，簡單又好吃。
苦瓜炒肉片是一道家常菜，做法簡單，一看就會，常吃苦瓜清熱解毒，人不容易疲勞，也不易上火，還可以潤喉潤腸防便秘困擾。
今天用瘦肉炒苦瓜，肉要泡水里泡出血水，再用鹽搓洗干凈后切成肉片放入碗中加生粉生抽用手抓均勻后再倒入鹽料酒和炒菜油再次抓拌均勻腌制30分鐘左右最好，這樣腌制的肉超級滑嫩又不腥氣。
苦瓜清水沖洗干凈切成薄片，閑苦味重可以加鹽泡水里15分鐘左右，炒之前再吃清洗干凈瀝干水分備用。
起鍋熱油，加蒜碎爆香，加苦瓜片爆炒斷生盛出備用。
鍋洗干凈擦干水，燒熱后倒入油，加入肉片大火翻炒片刻加生抽白糖五香粉翻炒均勻后加適量開水，一點點開水就好，是為了肉片有充足的水分，最后再次把苦瓜片倒入肉片混合大火翻炒兩下，加鹽少許翻炒一下即可出鍋，一道簡單滑嫩的苦瓜炒肉片就做好了。
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