茄子別再過油啦，教你家常版魚香茄子做法，吃著比過油的還要解饞。親愛的好朋友們，大家好我是，大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？
天氣越來越熱，看見油膩的菜就沒有胃口了，但是茄子還是個吸油的食材，那怎樣做，茄子不油膩還好吃呢，今天呢，我就教給大家，家常版魚香茄子的做法，不需要過油，吃著比過油的還要解饞，好了，廢話不多說，接下來就把這道菜的做法，以及要點分享給大家。
首先是原材料的準備。新鮮的長茄子兩根，青尖椒一棵，郫縣豆瓣醬20克，陳醋30克，生抽15克，白糖30克，雞精五克，味精五克。蔥姜蒜干辣椒段少許。
接下來是***過程。1、首先咱們將新鮮的長茄子兩根，洗凈后削皮，然后用手撕成條狀，撕出的茄子，不但口感更好，而且成熟得更加均勻，然后先將茄子上鍋蒸30分鐘備用，蒸出的茄子既有過油后的口感，而且吃起來還不油膩，這一點大家一定要記好。
2、接著，咱們準備一個魚香汁，碗中放入陳醋30克，生抽15克，白糖30克，加入一勺雞精，一勺味精，然后再加入適量的干淀粉攪勻，然后將蔥姜蒜切末，再準備好干辣椒段，接下來咱們開始上火***。
3、首先鍋燒熱油，油熱后將蔥姜蒜干辣椒段炒香，炒香后立刻下入20克的郫縣豆瓣醬，開小火炒出紅油，炒出紅油后，將蒸出的茄子下鍋，再將切好的青尖椒絲下鍋，翻炒上一分鐘，讓茄子吸收郫縣豆瓣醬和料頭的香味，一分鐘后將準備好的魚香汁，攪勻后倒入鍋內翻炒均勻，直至湯汁粘稠時，即可出鍋裝盤成菜。
接下來是這道菜的***要點。1、魚香茄子，要想不過油，將茄子撕成條上鍋蒸30分鐘是最好的選擇。因為蒸出的茄子，和過油的茄子的口感同樣細膩，而且吃起來并不油膩，這一點，大家一定要記好。
2、這道菜的魚香汁也很關鍵，詳細的比例都給大家列在上面了，大家一定要截圖或者把這篇文章收藏好。
好啦，相信大家看完這篇文章，一定知道不過油的魚香茄子怎么做了嗎？按照我的這個做法做，保證比飯店里過油的還要好吃下飯。
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