天冷，臘肉臘腸是黃金搭檔，蒸一蒸15分鐘上桌，鮮香入味人人愛。

時(shí)間過得飛快，轉(zhuǎn)眼已經(jīng)到了12月了，再有一個(gè)月就是元旦了，每年的這個(gè)時(shí)候，就是做臘肉和臘腸的季節(jié)，大大小小的菜市場(chǎng)里，都是掛滿了加工好的臘味，哪情景真的很壯觀呀。臘肉臘腸是我們的傳統(tǒng)美食，你看，家家窗臺(tái)上掛上臘腸了，就意味著快過年了。我們那里臘腸自制的不多，基本都是買的，臘肉倒是腌制蠻多的，不過和網(wǎng)上買上也不一樣。曾經(jīng)我去看人家怎樣做臘腸，先把大腸刮薄，再把調(diào)好的餡料往里面灌進(jìn)去，再用棉線間隔一段打個(gè)小結(jié)，然后掛在外面曬干，臘腸就***完成了。

臘肉臘腸是最受歡迎的風(fēng)味食品，這個(gè)季節(jié)，天氣寒冷且干燥，肉類不易變質(zhì)，也沒有蠅蚊來叮咬，很適合肉類風(fēng)干。剛曬好的臘肉臘腸，經(jīng)過風(fēng)吹和日曬，有一股濃濃臘味香，這時(shí)候蒸上一盤臘味，特別鮮美。看見這些剛曬好的臘味，我毫不猶疑就買了下來，回家蒸一盤臘味雙蒸，給家人換換口味。臘肉和臘腸色澤鮮艷，黃里透紅，味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且具有開胃、祛寒、消食等功能。我用白菜來鋪底，因?yàn)榕D肉臘腸一般都很咸，而白菜脆嫩多汁，口感微甜，不僅可以吸取臘味的鮮美，而且還可以把臘味里的鹽分吸收掉，這樣就不會(huì)太咸了，這樣簡(jiǎn)單蒸一蒸，全家都愛吃，分享給大家。

菜名【臘味雙蒸】

主要食材：臘肉1小塊，臘腸1截，白菜3張。

調(diào)味料：香蔥3顆，老姜4片，大蒜1瓣，料酒4勺，白醋少許，白糖少許。

操作時(shí)長(zhǎng)：15分鐘。

【操作步驟】

第一步焯水，把買回家的臘肉和臘腸沖洗干凈，因?yàn)閯倳窈玫模矝]什么臟的，然后放入鍋中，加入清水，香蔥1顆，老姜2片，料酒2勺，大火燒開，然后撈出晾涼，白菜也放入開水中翻滾一下，這樣蒸制后，就不會(huì)有太多的水分。

第二步切片，把焯過水的白菜擠干水分，切段后鋪在盤底，臘肉和臘腸切片后分別裝在盤中，然后加入香蔥2顆，老姜2片，大蒜1瓣，料酒2勺，白醋少許，白糖少許。

第三步放入蒸鍋，蒸鍋燒開水，放入盤子，大火蒸15分鐘后關(guān)火，然后取出來，倒掉多余的水分，揀去蔥姜蒜，撒上蔥花點(diǎn)綴，美味又簡(jiǎn)單的臘味雙蒸就做好了。

第四步成品圖，冬天，臘肉臘腸都剛曬好，濃濃臘香味，簡(jiǎn)單蒸一蒸，鮮美到流口水，全家都愛吃。

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#美食測(cè)評(píng)團(tuán)##2020升機(jī)大會(huì)##11月吃什么#

----《溫馨小提示》----

1、多食臘肉，易導(dǎo)致血壓上升，高血壓、心臟疾病患者應(yīng)少食。

2、臘肉的鹽分比較多，攝入后易增加靜脈網(wǎng)絡(luò)的血壓，痔瘡患者應(yīng)少食。

3、腎病患者也忌諱吃太咸，臘肉最好少食或不食。如果體內(nèi)積聚了過量的鈉不能排出，就會(huì)導(dǎo)致水腫。

臘味雙蒸怎么做更好吃，還有哪些好的***，歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請(qǐng)多多指教。

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