臘肉要晾曬幾天才能吃

至少需要30天左右。

臘肉是我國一種特色的美食，是指肉經腌制后再經過烘烤，或日光下曝曬制成的加工品，其防腐能力比較強，無論是風干臘肉還是煙熏臘肉，其晾曬的時間都是比較長的，風干臘肉需要置于通風處風干20-30天，要是天氣比較差，那么晾曬的時間會更長。

而煙熏臘肉則需要使用燒火，通過火產生的煙霧將臘肉熏干，這樣的臘肉香味更多，主要流行于湖南湘西地區一帶，需要熏至少30天左右才可以完成。

剛曬5天的臘肉吃了會中毒嗎

不會。

剛曬5天的臘肉，主要是晾曬的過程中沒有出現腐爛、變質的情況，那么食用后之后是不會導致人體中毒的，只是這時候的臘肉由于沒有風干，因此口感會比較差一些，曬干后再吃，臘肉更加好吃，保存時間也會更長。

小貼士

無論是晾曬多久的臘肉，要是想吃，那么將其拿下來之后，必須將其清洗干凈才可以，否則臘肉會很閑，其次這樣的臘肉中硝酸鹽比較高，這些物質對人體具有危害。

為何臘肉曬3天會長蟲了

主要考慮以下原因：

正常情況下，臘肉腌制好之后，只要晾曬的方式正確，那么是不會長蟲的，要是臘肉晾曬的過程中長蟲了，那么可能是晾曬的環境有問題，臘肉需要放在干燥通風的地方進行風干，否則很容易出現變質。

其次還有一種原因，那就是腌制臘肉的過程中，食鹽、白酒以及各種香料的比例不對，比例不對會導致臘肉不能很好的被腌制，也會導致臘肉在腌制的時候變質。

腌10斤肉需要多少食鹽

400克左右。

腌制臘肉的時候，一定要將豬肉和食鹽的比例備好，食鹽的量需要按照豬肉決定，一般1斤豬肉需要40克左右的食鹽，才可以很均勻的涂抹完整，食鹽具有很好的防腐左右，要是食鹽不夠的話，就會導致臘肉腌制在腌制的過程中腐爛變質，由此推算可以知道，10斤豬肉需要400克左右的食鹽，要是沒有食鹽，那么使用粗鹽也是可以的。