甘蔗中含有豐富的糖分、水分、蛋白質、碳水化合物及多種維生素、礦物質等成分，食用后可以為機體補充能量，有恢復體力，防止緩解低血糖等作用。
甘蔗甘甜，水分多，有生津止渴的作用，同時其含糖多，食用可開胃，飯前吃幾口有助于緩解食欲不振的現象。
無論是青皮甘蔗，還是紫皮或紅皮甘蔗，都是性寒涼的食物，吃后會增加體內的寒涼之氣，有助于清熱降火，適宜上火、體熱旺盛、口干乏味的人食用。
甘蔗中含有豐富的鐵元素，而鐵是血液生成所必須的一種元素，加上甘蔗中的葉酸等微量物質可以促進血液循環、增加血容量，***機體造血功能，所以喝甘蔗有一定的補鐵補血功效。
冬天適量食用甘蔗具有上述益處，但若是過量食用或是誤食不當的話，可能導致以下危害：
甘蔗是一種性質偏涼的水果，脾胃虛寒者食用過多的話可能會損傷脾胃陽氣，加劇對腸胃的***，從而可能會導致原本的脾虛癥狀加重，如：手足冰涼、大便溏薄、神疲乏力、食少納呆等。
甘蔗中含有較多的葡萄糖、蔗糖等成分，糖尿病患者食用過多可能會導致體內的血糖劇烈波動，影響血糖的控制，嚴重者甚至可能會誘發糖尿病并發癥。
甘蔗含有大量的糖分，多吃糖分無法消耗，會導致人長胖，而且食用后如果不及時漱口，大量糖分在口腔滯留，容易引起細菌滋生，導致齲齒，不利于人體口腔健康。
同時甘蔗中還含有豐富的粗纖維，食用過量會反復摩擦口腔黏膜，容易傷到黏膜，導致口腔潰瘍。
適量吃不會上火。
中醫上認為凡是性寒涼的食物，均可清熱清火，而甘蔗是性寒涼的，故有清火生津的功效，但甘蔗水富含糖分，糖具有高滲透性，而且口感較為甜膩，若是喝多了會導致口苦、口干、咽喉疼痛、脾胃滋膩等，同時啃咬甘蔗的時候，其粗纖維會不斷***口腔粘膜、舌頭等組織，引發口腔潰瘍、舌頭起泡等這些現象，類似于上火，因此甘蔗不可多吃，一天吃200克，約3-4節即可。
若是過量食用的話，長期下去會長胖。
甘蔗是制造蔗糖的原料，其糖分比較高，而且都是果糖、葡萄糖，這些糖分在人體中是比較容易被吸收消化的，如果過量攝入糖的話，身體不能及時將這些糖吸收代謝，那么就會導致這些糖分在人體中轉化成分脂肪，長期下去可能會導致人發胖。
如果平時愛吃甘蔗，建議吃完之后進行適當的運動，以消耗這些熱量，避免身體發胖。
