1、不夠成熟：一般來說成熟度越高的椪柑，其中所含的有機酸成分就越少，而糖分進一步凝聚之后，吃起來口感也就會越甜，所以如果椪柑吃起來還有點酸的話，那么有可能是因為還不夠成熟所引起的。
2、發育不良：如果椪柑已經成熟了，吃起來還仍然比較酸的話，那么就有可能是因為光照、溫度、土壤、降水等環境因素導致果實發育不完全所導致的口感偏酸。
視情況而定。
如果椪柑是因為還不夠成熟所引起的發酸，那么建議可以將其與已經成熟了的話香蕉或蘋果放置一起，這樣能夠產生較多的乙烯，從而可以起到催熟的作用。
如果椪柑是因為發育不良或者其它原因所造成的發酸，那么一般是放不甜的，建議可以將其與其他水果一起打成果汁食用，或者也可以加入適量的冰糖、砂糖等做成果干、果脯食用。
視情況而定。
對于還剛剛摘下來，不太成熟的椪柑來說，建議可以將其放置在紙箱中，然后置于室內陰涼、通風、干燥處進行保存，一般放置3-5天，等到有機酸成分揮發、糖分進一步凝聚之后就會變得比較甜了。
如果覺得時間太長的話，那么也可以在紙箱中放入幾個已經成熟的香蕉或蘋果，這樣產生的乙烯量會更多一些，從而也可以促進椪柑的成熟，一般只需要放1-3天左右就可以了。
是可以作成罐頭食用的。
椪柑是屬于一種柑橘類的水果，其中含有豐富的水分、維生素和礦物質，對于一些比較酸的椪柑或者吃不完的椪柑來說，是可以用來***成罐頭食用的，這樣也可以延長椪柑的保質期。
但是因為椪柑本身的味道還是比較酸的，所以在***成罐頭的時候也要在里面加入適量的白砂糖或冰糖來進行調味，這樣吃起來口感也會更好一些。
