鮑魚中國傳統(tǒng)的名貴食材，其食性平和，肉質(zhì)細(xì)嫩，在《本草綱目》中就記載了鮑魚有“明目補(bǔ)虛、清熱滋陰、養(yǎng)血益胃、補(bǔ)肝腎”的功效，用來煲湯食用對(duì)人體會(huì)有良好的滋補(bǔ)效果。搭配排骨、枸杞、雞肉、西洋參、玉米、百合、木耳等滋補(bǔ)食材煲湯喝是十分合適的，不僅營養(yǎng)價(jià)值更高，還能讓湯的口感更加豐富。
鮑魚成分中含有的礦物質(zhì)成分如果與草酸食物如菠菜、芹菜、竹筍、茭白等一起食用過多的話，容易生成草酸鈣、草酸鎂等難溶性化合物，不僅加重腸胃消化負(fù)擔(dān)，也影響人體對(duì)營養(yǎng)的吸收利用。
鮑魚中的蛋白質(zhì)含量十分豐富，然而鞣酸會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變性，從而出現(xiàn)腹痛、腹脹等腸胃不適癥狀，建議鮑魚和鞣酸食物不同要同食過多，常見鞣酸食物如石榴、山楂、柿子、茶葉等。
可以焯水。
鮑魚作為一種海產(chǎn)品，其本身是存在一些腥味的，而將鮑魚焯水的話可以去除大部分的腥味，之后再下鍋煲湯能讓鮑魚的味道更好。但是要注意鮑魚焯水的時(shí)間不能焯太長，因?yàn)殪趟臅r(shí)間太久會(huì)造成鮑魚營養(yǎng)不斷流失，同時(shí)會(huì)降低鮑魚原本的鮮味口感。
可以帶殼。
大部分的海產(chǎn)品其肉和殼都有一定的藥用價(jià)值，例如生蠔的殼就可入藥，而鮑魚殼在中醫(yī)藥材中稱為石決明，是一種十分珍貴的藥材，食用***一般是洗凈后燉煮或烘干磨碎，因此用鮑魚煲湯的時(shí)候可以不用去殼，只需將外殼上的海藻和臟物清洗干凈就能下鍋煲湯了，不過要注意吃鮑魚時(shí)注意不要吃太多，避免對(duì)身體健康造成影響。
