400-500ml。
臘八蒜的產生原理是大蒜在醋酸的浸泡下發生的結構和口味的改變，大蒜也會由原先的白色變成綠色。而***臘八蒜時食醋非常重要，食醋影響著臘八蒜的腌制速度和口感，食醋的用量非常重要，一斤大蒜大約需要400-500ml的醋，一般以大蒜放入容器內，食醋剛好能蓋過大蒜為止。另外最好選擇米醋，因為米醋顏色淡，腌制好的臘八蒜顏色會更加翠綠，同時口感也會更加酸甜可口。
可以。
臘八蒜是屬于臘八蒜的傳統美食，之所以在臘八節其腌制是因為此時溫度非常低，非常利于臘八蒜的腌制和保存，且此時非常冷，適量食用臘八蒜還有很好的祛風散寒、御寒感冒作用。但只要大蒜品種選擇好、溫度合適、糖醋搭配合理，任何時候都是可以***臘八蒜的，并沒有時間限制，如果***臘八蒜時溫度比較高的話，只要將其放入冰箱冷藏室內腌制，也能將臘八蒜腌制好。
不建議。
在***臘八蒜之前需要將大蒜皮剝干凈，這樣才能讓醋酸更好的滲透入大蒜中間，從而讓臘八蒜更加變綠，能加速臘八蒜的腌制速度。如果不剝皮直接腌制的話，醋酸就很難滲透進入，從而會影響臘八蒜成品的口感以及外觀，另外有些大蒜外皮并不是很干凈，如果帶皮一起腌制還容易導致臘八蒜在腌制過程中細菌細菌而變質。
不需要。
***臘八蒜時只需要加入米醋，如果喜歡甜一點口感還可以加入少量冰糖。***臘八蒜是不用放食鹽的，加入食鹽會導致臘八蒜口感變咸，從而會影響臘八蒜的口感，另外放鹽還可以會影響臘八蒜的腌制效果以及顏色。
